Η άνοιξη είναι εδώ και οι καλύτερες φράουλες φτάνουν τελικά στην αγορά. Ή, τουλάχιστον, πρέπει. Ακόμη και στην κορυφή της εποχής, οι φράουλες που παίρνετε ίσως να μην είναι όλοι εκείνοι που στίγματα στη γεύση. Δεν ζάχαρη και όλο το νερό κάνει για μια θλιβερή φράουλα. Ευτυχώς, μετατρέποντας αυτά τα μούρα σε μαρμελάδα αναδεικνύει τις αδρανείς γεύσεις τους και κάνει ακόμη και τις πιο απαράδεκτες φράουλες σε κονσέρβες ροκστάρινες.
Μου αρέσει να προσθέτω λίγο κόκκινο κρασί στο μείγμα, ιδιαίτερα το Zinfandel , το οποίο έχει λίγο τρυφερότητα σε αυτό. Το Merlot ή οποιοδήποτε άλλο κόκκινο κρασί θα λειτουργήσει επίσης, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε ό, τι απολαμβάνετε καλύτερα.
Θυμηθείτε ότι η κατασκευή μαρμελάδας δεν είναι δύσκολη, αλλά απαιτεί την προσοχή σας. Κάθε παρτίδα φρούτων που χρησιμοποιείτε θα είναι διαφορετική. Κάποιοι θα χρειαστούν πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν και μερικές λιγότερο ανάλογα με το νερό και τη περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο φρούτο. Απλά κρατήστε ένα μάτι σε αυτό και κρατήστε το κουτάλι σας κινούνται για να εξασφαλιστεί το σωστό πάχος και ομοιότητα.
Επιπλέον, μπορείτε να προσαρμόσετε τα ζάρια των καρπών. Μου αρέσει ένα μείγμα μικρών ζαριών και ένα μεγάλο τεμάχιο για να εξασφαλίσω ότι παίρνω μεγάλα κομμάτια φρούτων στη μαρμελάδα μου.
Τι χρειάζεστε
- 3 1/2 λίβρες φράουλες (αποφλοιωμένες και κομμένες σε κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι Zinfandel
- 2
- λεμόνια (αποφλοιωμένα)
- 1 λίβρα ζάχαρης
Πως να το φτιαξεις
1. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο, μη αντιδραστικό δοχείο. Αφήστε όλα να μαλακώσουν για μια ώρα, ώστε τα συστατικά μπορούν να συγχωνευτούν. Τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο στον καταψύκτη, καθώς αυτό θα χρησιμοποιηθεί για δοκιμές αργότερα.
2. Μετατρέψτε τη θερμότητα σε μεσαία-υψηλή. Το μείγμα θα φουσκώσει και θα αφρίσει αρκετά. Καθώς το χρησιμοποιείτε, χρησιμοποιήστε ένα ευρύ κουτάλι για να αφαιρέσετε προσεκτικά τον αφρό από την κορυφή. (Αποθηκεύστε αυτόν τον αφρό για να γεμίσετε το γιαούρτι ή το παγωτό.
Ο μόνος λόγος που αφαιρείτε τον αφρό είναι ότι η μαρμελάδα σας δεν είναι συννεφιασμένη.) Το βρασμό θα μειωθεί σε μεγαλύτερες, παχύτερες φυσαλίδες με την πάροδο του χρόνου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρχίσει να ανακινείτε απαλά την μαρμελάδα για να αποφύγετε να κολλήσετε και να κάψετε το κάτω μέρος.
3. Μετά από περίπου 20 λεπτά ξεκινήστε τη δοκιμή της μαρμελάδας τοποθετώντας μια μικρή ποσότητα στην ψυχρή πλάκα που βάζετε στην κατάψυξη. Αφήστε 30 δευτερόλεπτα για να περάσει και στη συνέχεια τρέξτε το δάχτυλό σας μέσα από αυτό για να δείτε τι η ψυχρή συνέπεια θα είναι. Βράζετε για μερικά λεπτά περισσότερο εάν επιθυμείτε για πιο παχιά μαρμελάδα.
4. Γεμίστε την μαρμελάδα σε ζεστά, αποστειρωμένα * δοχεία κονσερβοποίησης και σφραγίστε αφήνοντας 1/4 ίντσα του κεντρικού χώρου. Σκουπίστε τις ζάντες των δοχείων καθαρά πριν εφαρμόσετε τα καπάκια. Βιδώστε τους δακτυλίους ώστε να είναι σφιχτά. Αφήστε να κρυώσει πριν τοποθετήσετε στο ψυγείο. Καταναλώστε μέσα σε τρεις μήνες.
Η μαρμελάδα μπορεί επίσης να διατηρηθεί και να αποθηκευτεί επ 'αόριστον αν επεξεργαστεί. Για οδηγίες σχετικά με την κονσερβοποίηση του νερού, κάντε κλικ εδώ.
* Για να αποστειρώσετε τα βάζα, ξεπλύνετε τα καθαρά βάζα, στεγνώστε τα και τοποθετήστε τα χωρίς καπάκια σε κάθετο φούρνο στους 200 ° F για 10 λεπτά. Για να αποστειρώσετε τα καπάκια τα βάζετε σε ένα ρηχό μπολ και ρίχνετε βραστό νερό πάνω τους.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 36 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |