Αυτή η συνταγή είναι ωραία και απλή, αλλά γεμάτη γεύση. Χρησιμοποιήστε ζαμπόν ζαμπόν ή jowl jogl σε αυτή τη βασική μαύρο-eyed μπισκότα συνταγή, επίσης γνωστή ως Hoppin 'John.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες
- μαύρα μάτια (αποξηραμένα)
- 8 ουγκιά jowl ή 2 μικρές έως μεσαίες hocks ζαμπόν (ή κρεατοστεά κόκκαλο)
- 6 φλιτζάνια νερό (ή αρκετά για να καλύψει)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι κόκκινη πιπεριά (θρυμματισμένη)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι (για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Διαλέξτε το μπιζέλι και ξεπλύνετε καλά, στη συνέχεια βυθίστε σε κρύο νερό όλη τη νύχτα.
- Τοποθετήστε τα ζαμπόν, τα χοιρομέρια ή το γουρουνάκι σε ένα μεγάλο βραστήρα με νερό για να καλύψετε.
- Φέρτε το μπιζέλι σε βράση και μαγειρέψτε για 1 1/2 ώρες.
- Αδειάστε τα μπιζέλια και προσθέστε το γουρούνι.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σπασμένο κόκκινο πιπέρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε περισσότερο νερό, εάν χρειάζεται, για να καλύψετε τα μπιζέλια.
- Καλύψτε καλά και σιγοβράστε το μπιζέλι ήπια για 2 ώρες, ή έως ότου τα μπιζέλια είναι τρυφερά. Σερβίρετε με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και καλαμπόκι .
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Μαύρο-Eyed Μπιζέλια με χοιρινό
- Μαύρο Eyed μπιζέλια με την Τουρκία Bacon Μωβ Hull μπιζέλια με το ζαμπόν
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 145 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 373 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |