Αυτό το νόστιμο ψημένο χοιρινό φιλέτο είναι τυλιγμένο σε μπέικον και αρωματισμένο με ωριμασμένο αλάτι και βότανα. Τα φιλέτα χοιρινού κρέατος μπορεί να διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό. Για να αποφύγετε το ψήσιμο ή το υπερβολικό ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο για άμεση ανάγνωση τροφίμων.
Το μπέικον προσθέτει επιπλέον λίπος, γεύση και χυμό στο ήπιο, άπαχο χοιρινό φιλέτο. Για να μειώσετε την ποσότητα του λίπους, μαγειρέψτε εν μέρει το μπέικον πριν τυλίξετε το χοιρινό. Το μπέϊκον πρέπει να είναι ακόμα αρκετά εύκαμπτο για να τυλίξει το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προψημένο συσκευασμένο μπέικον αν θέλετε.
Τι χρειάζεστε
- 1 φιλέτο χοιρινού κρέατος (περίπου 1 έως 1 1/4 κιλά ή δύο μικρά φιλέτα χοιρινού κρέατος)
- 1 κουταλιά σούπας σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλατισμένο αλάτι (ή μείγμα καρύδας Cajun με αλάτι, βλ. παρακάτω)
- 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 έως 4 λωρίδες μπέικον, εν μέρει μαγειρεμένες
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 F (190 C / Gas 5).
- Συνδυάστε σκόνη σκόρδου, αλατισμένο αλάτι, βασιλικό, ρίγανη και μαύρη πιπεριά σε ένα μικρό μπολ. Επαλείψτε το χοιρινό με ελαιόλαδο και στη συνέχεια τρίψτε με το μίγμα καρυκεύματος.
- Τυλίξτε το χοιρινό με μπέικον και ασφαλίστε με οδοντογλυφίδες. Μπορείτε να μαγειρέψετε εν μέρει το μπέικον σε μια κατσαρόλα για να αποκαταστήσετε το λίπος. Θα πρέπει να είναι ακόμα ευέλικτο για το περιτύλιγμα γύρω από το χοιρινό κρέας.
- Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα. ψήνουμε ακάλυπτα τον προθερμασμένο φούρνο για 30 έως 45 λεπτά ή έως ότου το χοιρινό φτάσει τουλάχιστον 145 F (62,8 C), την ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία για το χοιρινό κρέας (USDA).
- Αφαιρέστε το χοιρινό από το φούρνο. Γυρίστε το χοιρινό χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για περίπου 10 λεπτά πριν κόψετε το φέτες.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Πώς να αφαιρέσετε το ασημένιο δέρμα - Το ασημένιο δέρμα είναι η λεπτή ασημένια μεμβράνη που καλύπτει το φιλέτο χοιρινού κρέατος. Θα συρρικνωθεί καθώς μαγειρεύει το χοιρινό, το οποίο μπορεί να επηρεάσει το σχήμα του φιλέτου. Σπρώξτε την άκρη ενός μικρού, κοφτερού μαχαιριού κάτω από το ασημένιο δέρμα κοντά στο τέλος για να το χαλαρώσετε. Με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα στο χέρι, κρατήστε το χαλαρωμένο κομμάτι ασημένιου δέρματος (η πετσέτα σας βοηθάει να μην γλιστρήσει από το χέρι σας). Σύρετε το μαχαίρι κάτω από το μήκος του ασημένιου δέρματος, γυρίζοντας τη λεπίδα προς τα πάνω, ώστε να μην κόψετε το κρέας.
- Βουρτσίστε το μπέικον με λίγες κουταλιές σούπας σφενδάμου ή το πασπαλίζετε με λίγο καφέ ζάχαρη πριν τυλίξετε το φιλέτο χοιρινού κρέατος.
- Γρήγορη αλατισμένη αλάτι: Συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι με 1/4 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ξερά φύλλα θυμάρι, σκόνη σκόρδου, μαντζουράνα, και το αλάτι σέλινο. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού παπάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού, και μια κούπα σκόνη curry. Κάνει περίπου 1/4 φλιτζάνι ωριμασμένο αλάτι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 252 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 118 mg |
| Νάτριο | 669 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 40 g |