Αυτή η καπνιστή έκδοση της κλασικής συνταγής κοτόπουλου με μπύρα παίρνει τη θερμοκρασία κάτω, έτσι ώστε η μπύρα να μην βράσει. Το πλεονέκτημα είναι ότι ο ελαφρύς ατμός μαρινάρεται και υγραίνει το κοτόπουλο ενώ επιβραδύνει το ψήσιμο στην τελειότητα σε ένα καπνιστό περιβάλλον.
Τι χρειάζεστε
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο
- 1 κουτί της
- μπύρα
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ξύδι μήλου μήλου
- 3 σκελίδες σκόρδο κιμά
- Για καρύκευμα Rub:
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL) ήπια σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) σκόνη κρεμμυδιού
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού (7,25 mL) αλάτι
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε τον καπνιστή. Πλένετε και κόβετε το κοτόπουλο. Συνδυάστε συστατικά καρυκεύματος και τρίβετε όλο το κοτόπουλο.
2. Ενώ ο καπνιστής θερμαίνει, ανοίξτε τη μπύρα και πίνετε μισό και μόνο το μισό. Με ένα ανοιχτήρι κονσερβών, μπορείτε να κόψετε την κορυφή της μπύρας. Προσθέστε το κρεμμύδι, το ξύδι και το σκόρδο σε μπύρα.
3. Όταν ο καπνιστής είναι έτοιμος, τοποθετήστε τη μπύρα στη μέση του ράφι. Τοποθετήστε προσεκτικά το κοτόπουλο πάνω από τη μπίρα που στέκεται. Ίσως χρειαστεί να πάρετε ένα μικρό δημιουργικό για να το κάνει να σηκωθεί σωστά.
Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο μπύρας καλύπτεται πλήρως από το κοτόπουλο. Καπνίστε κοτόπουλο για περίπου 3 έως 4 ώρες ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία τόσο του μηρού όσο και του στήθους φτάσει μεταξύ 165 και 170 μοίρες.
4. Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε από τη θερμότητα και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής. Χαλαρά κοτόπουλο σκηνή με αλουμινόχαρτο και αφήστε το υπόλοιπο για 7 έως 10 λεπτά. Χαράξτε και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 349 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 105 mg |
| Νάτριο | 1,097 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |