Αυτή η συνταγή για το τυρόγαλο ( burek sa sirom ), μια βαλκανική πικάντικη πιπέτα που μπορεί να γεμίσει με τυρί, κρέας ή λαχανικά, γίνεται με τυριά Jack και cottage σε ένα μπακλαβά 13x9 ιντσών.
Υπάρχουν μυριάδες εκδοχές μεταξύ Σέρβων, Βουλγάρων, Βοσνίων, Μακεδόνων, Ελλήνων και Τούρκων. Τα τυριά Jack και cottage σε αυτή τη συνταγή καθιστούν σίγουρα μια αμερικανική έκδοση, αλλά νόστιμα, ωστόσο! .Αυτή είναι μια άλλη συνταγή τυριού burek με τυρί φέτα και τυρί κρέμα που είναι πιο παραδοσιακή.
Δεν είναι μια δύσκολη συνταγή, αλλά εδώ υπάρχουν βήμα-βήμα οδηγίες για τη δημιουργία Burek.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό τριμμένο τυρί Monterey Jack
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 8 ουγκιά μη ληφθέντα τυρί cottage (όχι τυρί αγρότη)
- 1 μεγάλο αυγό χτυπημένο
- 1 λίβρα αποψυγμένη ζύμη filo
- 6 ουγκιά (1 1/2 ραβδιά) βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ράφι του φούρνου στη μεσαία θέση και θερμαίνετε σε 350 F. Σπρώξτε ελαφρώς μια κατσαρόλα 13x9 ιντσών με το σπρέι μαγειρέματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το τριμμένο τυρί Τζακ με αλεύρι. Προσθέτετε μη τυλιγμένο τυρί cottage και χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Ξεχωρίστε τη ζύμη σε δύο σωρούς (περίπου 14 φύλλα το καθένα) και κρατήστε τα καλυμμένα. Το μισό θα πάει στο κάτω μέρος του τηγανιού και το μισό θα πάει πάνω από το γέμισμα.
- Τοποθετήστε 2 φύλλα ζύμης σε παρασκευασμένο τηγάνι και βουρτσίστε ελαφρά με τηγμένο βούτυρο. Προσθέστε 2 επιπλέον φύλλα βύνης και βούτυρο με βούτυρο. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να χρησιμοποιήσετε ένα σωρό φύλλα filo.
- Διαδώστε το μίγμα τυριού ομοιόμορφα πάνω στο φίλτρο και στα άκρα. Αρχίστε να καλύπτετε το τυρί με το υπόλοιπο filo, χρησιμοποιώντας και πάλι 2 φύλλα κάθε φορά και βούρτσισμα με βούτυρο.
- Στερεώστε τυχόν επικαλυμμένο βύσμα κάτω από τις πλευρές του τηγανιού και βουρτσίστε ολόκληρη την κορυφή με βούτυρο. Κόψτε το καλαμάκι σε 24 τετράγωνα και βουρτσίστε γενναιόδωρα ολόκληρη την κορυφή με το υπόλοιπο βούτυρο.
- Ψήνετε στον θερμαινόμενο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Εάν η κορυφή αρχίσει να καφέει πολύ γρήγορα, καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε να ψήνετε. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τα επιπλέον 5 λεπτά.
- Αυτό κάνει μια μεγάλη γεύμα, entrée, brunch ή ορεκτικό πορεία που μπορεί να σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μια φέτα μπισκότου πηγαίνει υπέροχα με ένα ποτήρι κρύο. Το Burek παγώνει καλά μαγειρεμένο ή άψητο.
Άλλες ποικιλίες Burek των Βαλκανίων
- Συνταγή κρέατος Burek : Αυτή η νόστιμη πίτα κρέατος μπορεί να γίνει με όλο το βόειο κρέας ή με συνδυασμό βοδινού, χοιρινού και αρνιού.
- Συνταγή πίτα σπανάκι : Γνωστή ως Zeljanica στη Σερβική, αυτή η πίτα κάνει ένα μεγάλο χορτοφαγικό πιάτο, αλλά δεν είναι κατάλληλο για vegans επειδή περιέχει γαλακτοκομικά και αυγά. Η Ζελιανίτσα μπορεί να συγκριθεί με την ελληνική πίτα σπανάκι ή τη σπανακόπιτα .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 218 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 71 mg |
| Νάτριο | 313 mg |
| Υδατάνθρακες | 13 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |