Ανοιξιάτικα κρεμμύδια είναι υπέροχα στη σχάρα. Η πραγματική φωτιά θερμαίνει τα κρεμμύδια γλυκά και λίγο κρεμώδη. Προσδίδουν μεγάλη γεύση σε πιάτα με ψητά κρέατα - ιδιαίτερα ωραία μπριζόλα στη σχάρα ή ζυμωτό κοτόπουλο στη σχάρα - ή σαν μέρος μιας ψησταριάς με λαχανικά στη σχάρα . Μια κλασική επιλογή είναι να χρησιμεύσει κάποια σάλτσα ντομάτα-πιπέρι-αμυγδάλου romesco με αυτά, αλλά και η σπιτική aioli είναι μια καλή επιλογή.
Αυτή η συνταγή είναι τόσο μια μέθοδος (μια πολύ απλή!), Καθώς είναι μια συνταγή. Γκριλίστε τα περισσότερα κρεμμύδια που χρειάζεστε για να τροφοδοτήσετε τους ανθρώπους γύρω από το τραπέζι σας. Μερικοί άνθρωποι θα ήθελαν ένα δίπλα στο μπριζόλα τους ή κοτόπουλο, και άλλοι θα θέλουν ένα πιάτο γεμάτο ψηλά με ψητά κρεμμυδάκια. Μόνο εσείς γνωρίζετε τους πελάτες σας - αγοράστε τα κρεμμυδάκια και τα ψήνετε ανάλογα.
Δεν είναι η εποχή για τα κρεμμυδάκια; Πράσινα κρεμμύδια (γνωστά και ως κρεμμυδάκια) ψήνουν ακριβώς το ίδιο - απλά γυρίστε τα πιο συχνά και κρατήστε τα μάτια τους επειδή είναι λεπτότερα και μαγειρέψτε γρηγορότερα.
Τι χρειάζεστε
- 1 έως κρεμμυδάκια ανοιξιάτικα κρεμμυδάκια ή πράσινα κρεμμύδια ανά άτομο (μερικοί άνθρωποι μπορεί να θέλουν να τρώνε ακόμα περισσότερο!)
- Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι για βούρτσισμα
- Καλό αλάτι για ψεκασμό
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για ψεκασμό
- 1 φρέσκο λεμόνι (σφήνες για το χυμό), προαιρετικά
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε μια σχάρα αερίου ή ξυλάνθρακα σε μέτρια ζέστη (θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατήσετε το χέρι σας περίπου μία ίντσα πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος για 3 έως 4 δευτερόλεπτα πριν την τραβήξετε μακριά από την ένταση της θερμότητας).
- Ενώ η σχάρα ζεσταίνει, κόψτε και απορρίψτε τυχόν μαυρισμένα χόρτα στην κορυφή των κρεμμυδιών. Κόψτε και απορρίψτε το ριζικό τέλος των κρεμμυδιών επίσης. Προσέξτε να κόψετε δεξιά στο κάτω μέρος του κρεμμυδιού και στην κορυφή των ριζών έτσι ώστε ο λαμπτήρας να παραμείνει μαζί και να μαγειρέψετε και να σερβίρετε τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν πιο γρήγορα.
- Βουρτσίστε τα κρεμμυδάκια με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι. Να είστε φιλελεύθεροι με την εφαρμογή του πετρελαίου - και οι δύο κρατά τα κρεμμύδια από το να κολλήσουν στην καυτή σχάρα και προσθέτει τόνους γεύσης καθώς αναμιγνύεται με τους χυμούς από τα κρεμμύδια που μαγειρεύουν.
- Βάλτε τα κρεμμυδάκια στην προθερμασμένη μεσομαγνή σχάρα και μαγειρέψτε τα, στρέφοντάς τα μία φορά, μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια σχάρας και στις δύο πλευρές και τα κρεμμυδάκια να είναι τρυφερά σε όλη τη διαδρομή, περίπου το συνολικό χρόνο μαγειρέματος περίπου 15 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε μια σχάρα αερίου , θα θέλετε να τα καλύψετε ενώ μαγειρεύουν για να διατηρήσουν τη θερμοκρασία ψησίματος. Αν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, η κάλυψη εξαρτάται από παράγοντες όπως η εξωτερική θερμοκρασία και ο άνεμος. Εάν τα κρεμμύδια δεν φαίνονται να γίνονται τρυφερά και καμένα μετά από 8 έως 10 λεπτά, χρησιμοποιήστε το κάλυμμα και δείτε αν αυτό βοηθά.
- Πασπαλίστε τα κρεμμυδάκια με ψητά σάλτσα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Κόβουμε το λεμόνι σε σφήνες και είτε ψεκάζουμε τα κρεμμύδια με χυμό λεμονιού ή τα σερβίρουμε στο πλάι ώστε όλοι να ψεκάσουν τις δικές τους μερίδες, όπως σας αρέσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 77 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 306 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |