Ψητό μπακαλιάρος με παρμεζάνα, βότανα και κρέμα

Ο μπακαλιάρος είναι ένα ήπιο και εύκολο ψάρι για μαγείρεμα και ένα μεγάλο φαβορί στην οικογένειά μου. Αυτά τα ψημένα φιλέτα μπακαλιάρου (ή γάδου) ψήνονται με απλό ψωμί και σκόρδο. Τα φρέσκα βότανα χρησιμοποιούνται για να αρωματίζουν τα ψίχουλα ψωμιού μαζί με το βούτυρο. Κάποια βαριά κρέμα ψεκάζεται πάνω από τα φιλέτα του μπακαλιάρου για πλούσιο φινίρισμα.

Αυτός ο νόστιμος ψητός μπακαλιάρος κάνει ένα θαυμάσιο καθημερινό γεύμα με πατάτες ή ρύζι και ένα λαχανικό ή σαλάτα.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 λίβρες μπακαλιάρου μπακαλιάρου ή φιλέτων γάδου
• Αλατοπίπερο
• 3 φέτες λευκό ψωμί
• 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού συνθλίβονται σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
• μαϊντανός
• 1 κουταλιά της σούπας βότανα, όπως το σχοινόπρασο και τον άνηθο, ψιλοκομμένο
• 5 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο
• 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Κόβουμε τα φιλέτα ψαριών σε κομμάτια σερβιρίσματος.
3. Βούτυρο ένα ρηχό ταψί 2-quart.
4. Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριών στο παρασκευασμένο ταψί και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
5. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πασπαλίζετε το ψωμί με παρμεζάνα, σκόρδο, μαϊντανό και βότανα.
6. Μεταφέρετε τα ψίχουλα σε ένα μπολ και ρίξτε με το λιωμένο βούτυρο.
7. Πασπαλίστε τα ψίχουλα πάνω από τα ψάρια. Κρέμα με ζάχαρη πάνω από όλα.
8. Ψήστε τον μπακαλιάρο στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά, ή μέχρι να πέσουν τα ψάρια εύκολα με ένα πιρούνι.

Συμβουλές

• Όταν το ψάρι γίνει, θα πρέπει να ξεφλουδίζει εύκολα. Για να δοκιμάσετε, τοποθετήστε τα δόντια ενός πιρουνιού στο πιο παχύ κομμάτι ενός φιλέτου με μια μικρή γωνία. Περιστρέψτε ελαφρά το πιρούνι για να τραβήξετε μερικά από τα ψάρια. Θα πρέπει να ξεφλουδίζει και να φαίνεται αδιαφανές.
• Κάνετε τα ψίχουλα ψωμιού με το ψωμί μιας ημέρας και τα παγώστε. Τραβήξτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε στον επεξεργαστή τροφίμων για να κάνετε χοντρά ή λεπτά ψίχουλα. Καταψύξτε τα ψίχουλα σε τσάντες με φερμουάρ μέχρι και 6 μήνες. Θα έχετε ψίχουλα ψωμιού για κρεμμύδι, κεφτεδάκια και γαρνιρίσματα κάθε φορά που τα χρειάζεστε.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	416
Σύνολο λιπών	25 g
Κορεσμένο λίπος	15 g
Ακατέργαστο λίπος	7 g
Χοληστερίνη	162 mg
Νάτριο	561 mg
Υδατάνθρακες	7 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	39 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)