Το έκανα. Αναπτύξαμε το πιο κοντινό πράγμα σε ένα νεοσσοί-ένα σάντουιτς που υπήρχε ποτέ. Της πήρε τη γλυκιά, βουτυρώδη και τραγανή γεύση τηγανισμένου κοτόπουλου που θυμίζει τόσο αυτό το νοστιμότατο φαγητό του νότιου γεύματος. Το φρυγανισμένο κουλούρι πατάτας είναι ελαφρύ και ευάερο και τα τουρσιά βοηθούν στη μείωση του πλούτου του σάντουιτς. Αν δεν έχετε ένα νεοσσό-φίλο-κοντά σας ... ή το κάνετε αλλά δεν θέλετε να συμβάλλετε στους όχι τόσο φιλικούς τρόπους, τότε αυτή η συνταγή είναι για σας!
Μην ξεχνάτε, το μούσκεμα του κοτόπουλου στο βουτυρόγαλα είναι απαραίτητο! Όχι μόνο βοηθά στη γεύση του κοτόπουλου, αλλά βοηθά επίσης να στεγνώσει!
Και αν δεν έχετε μια φριτέζα, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε βαρέλι (όπως το χυτοσίδηρο) όσο το γυρίζετε έτσι ώστε και οι δύο πλευρές να έχουν αρκετό χρόνο για να μαγειρέψουν.
Τι χρειάζεστε
- 1 στήθος κοτόπουλου (τεμαχισμένο σε μισό)
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- 1/2 φλιτζάνι γλυκό χυμό τουρσί
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουτ. άλας (περισσότερο για φινίρισμα)
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλάκια πατάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο (αλατισμένο)
- 4 μαρμελάδες με άνηθο
- 3 φλιτζάνια αραχιδέλαιο (ή αρκετά για το βυθισμένο τηγάνισμα)
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεκινήστε με το αλάτι στο κοτόπουλο. Σε μια τσάντα ziplock, προσθέστε το βουτυρόγαλα, το χυμό τουρσί και το κοτόπουλο. Σφραγίστε και ψύξτε μέχρι και 48 ώρες. Βρήκα τα καλύτερα ευχάριστα αποτελέσματα από μια άλμη 48 ωρών, αλλά μια άλμη 24 ωρών θα κάνει πολύ καλά αν δεν έχετε χρόνο.
2. Αφού το κοτόπουλο έχει αλατιστεί, θερμαίνετε το λάδι σας σε περίπου 350-360 μοίρες. Καθώς το πετρέλαιο θερμαίνεται, αδειάστε το αλεύρι σας σε ένα ρηχό πιάτο και ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε σκόνη, εάν το επιθυμείτε.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την άλμη και αφήστε το υπερβολικό υγρό να πέσει. Βυθίστε τα αλατισμένα στήθη κοτόπουλου στο αλεύρι έτσι ώστε να έχει μια ελαφριά επίστρωση στο εξωτερικό. Προσθέστε το κοτόπουλο στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και μαγειρέψουν. Αφήστε το κοτόπουλο να στηριχθεί σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το πλεονάζον λίπος και να τελειώσει με ένα πασπαλίζουμε αλάτι αλατιού.
3. Καθώς το κοτόπουλο τηγανίζεται, προσθέτετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και φτιάχνετε το τηγάνι του καλαμποκιού μέχρι το χρυσό και αρωματικό.
4. Μόλις το κοτόπουλο τηγανιστεί και τα ψωμάκια έχουν φρυγανιστεί, απλά προσθέστε το βουτυρόγαλα τηγανητό κοτόπουλο στα ψημένα πατατάκια και στην κορυφή με τουρσιά. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 4102 |
| Σύνολο λιπών | 372 g |
| Κορεσμένο λίπος | 70 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 169 g |
| Χοληστερίνη | 228 mg |
| Νάτριο | 3.890 mg |
| Υδατάνθρακες | 117 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 82 g |