Η Susan Portman είναι ένας πολύ ταλαντούχος καλλιτέχνης που ξέρει επίσης να μαγειρεύει τέλεια. Συνιστά ιδιαίτερα τη συνταγή γλυκιάς και ξινής γλώσσας της μητέρας της. Η Susan αρέσει να σερβίρει αυτό το τρυφερό και νόστιμο πιάτο κρέας kosher για τις εβραϊκές διακοπές του Sukkot.
Τι χρειάζεστε
- 2.5 λίβρα (1 κιλό) γεμισμένη γλώσσα
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 2 φύλλα δάφνης
- 3 ολόκληρα όλα τα μπαχαρικά
- 1 σούπας ντομάτας 15 ογ
- 1 15-ουγγιά μπορεί να νερό (μετρήστε γεμίζοντας πάνω από το μπολ ντομάτας)
- Χυμός ενός λεμονιού
- 3/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι σκούρες σταφίδες
Πως να το φτιαξεις
1. Βάλτε τη γλώσσα, το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης και όλα τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο. Καλύψτε με κρύο νερό. Καλύψτε το δοχείο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 ώρες.2. Ψύξη. Όταν η γλώσσα είναι χλιαρή, φλούδα. Στη συνέχεια κόψτε τη γλώσσα - άκρη προς τα πίσω - σε ταινίες μεσαίου πλάτους.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάστε σάλτσα ντομάτας, νερό, χυμό λεμονιού και καστανή ζάχαρη. Προσθέστε φέτες γλώσσας. Μαγειρέψτε τη γλώσσα σε αυτή τη σάλτσα σε μεσαία χαμηλή φωτιά για μια ακόμη ώρα ή έως ότου η γλώσσα είναι τρυφερή. Κατά την τελευταία μισή ώρα μαγειρέματος, προσθέστε τις σταφίδες.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αποφλοιωμένη γλώσσα επειδή είναι ήδη καρυκευμένο.
2. Αυτή η ίδια σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κεφτεδάκια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 823 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 68 mg |
| Υδατάνθρακες | 173 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |