Αυτή η συνταγή κάνει μια νόστιμη topper για το παγωτό σας ή μια μεγάλη σάλτσα βουτιά για churros - και έχει πολλές άλλες εύγευστες χρήσεις, εκτός αυτού. Δείτε τη λίστα των χρήσεων και παραλλαγών της σάλτσας μεξικάνικης σοκολάτας κάτω από τη συνταγή.
Το ήξερες?
Δεν χρειάζεται συνήθως δικαιολογία για την κατανάλωση σοκολάτας, αλλά αν πρέπει να το ζητήσετε, μπορείτε να διαλέξετε:
- Το κακάο καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά από τους αυτόχθονες λαούς του Μεξικού, οπότε είναι ένα από τα πιο μεξικανικά τρόφιμα.
- Η σοκολάτα χρησιμοποιήθηκε από τους αρχαίους Μεξικανούς ως νόμισμα (τα κακάο ήταν "χρήματα") και για να κάνει ένα πικρό ποτό που απολάμβανε μόνο η ελίτ.
Τι χρειάζεστε
- 6 ουγκιά μαύρη σοκολάτα (ψιλοκομμένο ή τριμμένο ή 1/2 φλιτζάνι μαύρες σοκολάτες)
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- λικέρ καφέ (όπως Kahlua)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
Σημείωση: Αυτή είναι μια βασική συνταγή, ένα σημείο εκκίνησης. Μην φοβάστε να τροποποιήσετε τις αναλογίες συστατικών ανάλογα με τη γεύση και / ή τη χρήση που θα δώσετε στη σάλτσα σοκολάτας σας. Αυξήστε ή μειώστε τη ζάχαρη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Παραλείψτε το λικέρ, εάν προτιμάτε. Χρησιμοποιήστε περισσότερη κρέμα για μια πιο χαλαρή, πιο χυμώδη σάλτσα. χρησιμοποιήστε περισσότερη στερεά σοκολάτα για μια παχύτερη σάλτσα που θα σκληρύνει περισσότερο κατά την ψύξη (για χρήση ως ganache ή για την παρασκευή τρούφας σοκολάτας, για παράδειγμα).
Λιώνουμε τη σοκολάτα. Η σοκολάτα δεν χρειάζεται να μαγειρεύει καθόλου, απλά λιώσει εντελώς. Χρησιμοποιήστε μία από τις ακόλουθες μεθόδους:
Μέθοδος μικροκυμάτων: Τοποθετήστε τη σοκολάτα και τη βαριά κρέμα σε ένα κύπελλο με μικρό φούρνο. Μαγειρέψτε σε φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό περίπου, φροντίζοντας να ανακατεύετε κάθε 20 δευτερόλεπτα. Σταματήστε το φούρνο μικροκυμάτων όταν το μείγμα είναι ομαλό.
Απευθείας μέθοδος ψησίματος : Τοποθετήστε σοκολάτα και κρέμα σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το μίγμα είναι ομαλό. (Σημείωση: Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη μέθοδο, καθώς μια στιγμή απροσεξίας μπορεί να οδηγήσει στην καύση σοκολάτας).
Μέθοδος λουτρού με ζεστό νερό: Τοποθετήστε σοκολάτα και κρέμα σε μεταλλικό μπολ. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα πολύ ζεστό νερό με τέτοιο τρόπο ώστε το νερό να έρχεται 1/3 έως ½ κατεύθυνση μέχρι τις πλευρές του μπολ. Ανακατέψτε ελαφρά τα συστατικά μέχρι να γίνει ομαλό.
Ανακατέψτε την κανέλα, το λικέρ καφέ και τη ζάχαρη. Ρίξτε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και απολαύστε.
Κάθε σάλτσα που απομένει μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα σκεπασμένο γυάλινο βάζο στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα. Επαναθερμάνετε πριν τη χρήση.
Τι να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σοκολάτας;
Ρίξτε τη νόστιμη σάλτσα μεξικάνικης σοκολάτας:
- παγωτό
- φρούτα όπως μπανάνες, κεράσια ή φράουλες
- κέικ λιβρών ή πουτίγκα ψωμιού
- κρέπες επιδόρπιο
- πλιγούρι βρώμης ή άλλα ζεστά δημητριακά
Χρησιμοποιήστε τη σαν σάλτσα για να:
- Χούρρος
- Κουρτίνες ή άλλα αλμυρά σνακ
- Φέτες μήλων ή αχλαδιών
- Ντόνατς και άλλα αρτοσκευάσματα
Προσθέστε το σε:
- Γάλα, ζεστό ή κρύο
- Smoothies ή milkshakes
- Καφές (ζεστό ή κρύο) για ποτό mocha
Κτυπήστε το για να κάνετε μους.
Παραλλαγές σάλτσας μεξικάνικης σοκολάτας
- Προσθέστε κάποια πικάντικη θερμότητα αναμειγνύοντας σε ένα κομμάτι τσίλι (όπως chile piquin ή κονιοποιημένο chipotle ) μαζί με την κανέλα. Ξεκινήστε με ¼ κουταλάκι του γλυκού τσίλι, δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο μέχρι η σάλτσα να είναι τόσο ζεστή όσο σας αρέσει. (Σημείωση: Μην χρησιμοποιείτε " σκόνη τσίλι " - το μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσίλι-όπως αυτή περιέχει γενικά κύμινο και άλλα συστατικά που δεν συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με τη σοκολάτα).
- Χρησιμοποιήστε σκούρα καφετιά ζάχαρη ή τριμμένο piloncillo αντί για λευκή ζάχαρη για πρόσθετη γεύση.
- Εμπορεύστε το Kahlua με ένα άλλο, λιγότερο γνωστό, μεξικάνικο λικέρ όπως Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado ή Λικέρ καρύδας Kalani
- Παίξτε γύρω με τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Προσθέστε μια πρέζα γαρύφαλλων ή εμπορίστε την κανέλα για ένα κουταλάκι του γλυκού " μπαχαρικό πίτα κολοκύθας " (που είναι συνήθως ένα μείγμα κανέλας, μοσχοκάρυδου, τζίντζερ και μπαχάρι).
- Χρησιμοποιήστε το μεξικάνικο (τα στρογγυλά δισκία που χρησιμοποιούνται στο Μεξικό για την παρασκευή καυτής σοκολάτας, όπως η μάρκα Ibarra ή Abuelita) αντί για μαύρη σοκολάτα για μια πιο ρουστίκ σάλτσα. Κόψτε το ποσό της αλεσμένης κανέλας στο μισό, καθώς αυτά τα προϊόντα περιέχουν ήδη κάποια μπαχαρικά.
Επεξεργασμένο από τον Robin Grose
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 92 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 9 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |