Οι Churros είναι η ισπανική έκδοση της τηγανισμένης ζύμης, γνωστή και ως ισπανική φριτέζα. Είναι διάσημα σε όλο τον κόσμο και νόστιμα!
Αυτά τα λαστιχένια μπαστούνια της τηγανισμένης ζύμης είναι απλά: οι βασικές εκδόσεις περιλαμβάνουν λίγο περισσότερο από το αλεύρι, το νερό και το αλάτι. Οι Churros είναι εκπληκτικοί όταν βυθίζονται σε πλούσια και κρεμώδη ισπανική ζεστή σοκολάτα ή πασπαλίζονται με ζάχαρη. Η κανέλα δεν είναι μια τυπική επίστρωση στην Ισπανία, αλλά είναι κοινή με τους μεξικάνικους churros.
Απολαμβάνοντας τον Χούρο
Οι ισπανικοί churros συνήθως απολαμβάνουν το πρωινό ή το ισπανικό απογευματινό σνακ που ονομάζεται merienda. Είναι το ισπανικό ισοδύναμο ντόνατς και πωλούνται σε καφετέριες, μπαρ churros και σε καροτσάκια πωλητών δρόμων. Οι παραδοσιακοί ισπανικοί churros έρχονται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, τα πιο συνηθισμένα είναι ένας βρόχος ή ένα ραβδί.
Συνήθως μπορείτε να παραγγείλετε churros από την πλάκα (ración) ή μερικές φορές από την μισή πλάκα (media ración). Εάν παραγγείλετε από ένα καλάθι στο δρόμο, μπορεί να σας επιτρέψουν να παραγγείλετε το ελάχιστο ποσό, το οποίο συνήθως είναι αξίας ενός ευρώ. Θα έρθουν σε ένα μεγάλο χάρτινο κώνο που απορροφά τυχόν πλεόνασμα πετρελαίου.
Απολαύστε churros οποιαδήποτε εποχή του χρόνου με αυτή τη συνταγή, είτε είστε στην Ισπανία είτε όχι.
Τι χρειάζεστε
- Για τους Χούρους
- Λάδι για το τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- Για το Topping
- Ζάχαρη ή μέλι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ρίξτε φυτικό έλαιο, όπως το έλαιο κράμβης ή καλαμποκιού, σε ένα μεγάλο τηγάνι βαρέος πυθμένα. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν περίπου 2 ίντσες λαδιού στο ταψί για να καλύψετε τους Churros. Πρέπει να υπάρχει αρκετό λάδι ώστε να επιπλέουν ελεύθερα κατά το τηγάνισμα. Βάλτε την άκρη.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε λάδι, αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε. Φέρτε νερό σε βρασμό.
- Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, στεγνώστε το κύπελλο που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση του νερού και χρησιμοποιήστε το για να μετρήσετε το αλεύρι, καθώς είναι απαραίτητο να έχετε ίσα μέρη αλεύρι και νερό. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέτουμε τη σκόνη ψησίματος και ανακατεύουμε.
- Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε την κατσαρόλα και ξεκινήστε τη θέρμανση του πετρελαίου στο τηγάνι.
- Αργά ρίχνουμε το βραστό νερό από την κατσαρόλλα σε μίγμα αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα πιρούνι μέχρι να είναι μια ομαλή ζύμη χωρίς σβώλους. Σημείωση: Η ζύμη δεν πρέπει να τρέχει σαν ένα κτύπημα, αλλά μάλλον κολλώδης και λεία.
- Αμέσως ζυμάστε τη ζύμη σε μια churrera (μεγάλη πρέζα μπισκότων) ή την τσάντα ζύμης .
- Σφίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε καυτό λάδι (350 έως 375 F) και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε με μια σπάτουλα με σχισμές ή με μια περόνη με μακριά χειρισμό. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα χαρτιού για να αποστραγγιστεί.
- Αφού αποστραγγιστεί το λάδι, κόψτε τα σε εύχρηστα μήκη. Πασπαλίστε με ζάχαρη ή ψιλοβρέξτε με μέλι για γεύση και σερβίρετε.