Όταν το γλυκό καλαμπόκι και τα γλυκά μπιζέλια είναι και τα δύο στην εποχή, κάνω αυτό το πιλάφι όπου η δίδυμη γλυκύτητα μπορεί πραγματικά να λάμψει. Επιπλέον, τα χρώματα είναι τόσο όμορφα μαζί με το ρύζι!
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές βούτυρο ή λάδι
- 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι
- 2 φλιτζάνια ζωμό (κοτόπουλο ή λαχανικό)
- 2 αυτιά
- φρέσκο γλυκό καλαμπόκι
- 1/2 λιβρών φρέσκα μπιζέλια κήπου (στα λοβό)
- Αλάτι και φρέσκο
- πιπέρι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το βούτυρο ή το λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου οι κόκκοι ρυζιού επικαλυφθούν επιμελώς και φαίνονται λίγο αδιαφανείς.
- Προσθέστε το ζωμό, βράστε, καλύψτε το τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα σε σιρόπι και μαγειρέψτε - εντελώς ανενόχλητοι, σοβαρά, μην σηκώσετε το καπάκι! - για 15 λεπτά.
- Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, κόψτε τους πυρήνες καλαμποκιού από τα κουνουπίδια : Αποκτήστε το καλαμπόκι, αφαιρώντας όλα τα μεταξένια νήματα κάτω από τα φλούδια, επίσης. Εργασία με 1 κοτσίδα κάθε φορά, τοποθετήστε ένα, άκρη κάτω, σε ένα μεγάλο μπολ. Κρατήστε το κοτσάνι από το άκρο του στελέχους και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το κοτσάνι προς το άκρο, αφήνοντας τους πυρήνες να πέσουν στο μπολ καθώς αποκόπτονται. Εάν συναντήσετε οποιαδήποτε αντίσταση με το μαχαίρι, ίσως κόβετε πάρα πολύ βαθιά και παίρνετε σκληρά ξύλινα κομμάτια του σπαρτικού που είναι προσαρτημένα στους πυρήνες.
- Αφού κόψετε τους πυρήνες καλαμποκιού, κουλουριάστε τα μπιζέλια στο ίδιο κύπελλο (θα πρέπει να έχετε περίπου 1/2 φλιτζάνι μπιζέλια).
- Αφαιρέστε γρήγορα το καπάκι από το ρύζι όταν είναι 15 λεπτά ψηλά, προσθέστε τους πυρήνες καλαμποκιού και τα μπιζέλια και γρήγορα καλύψτε ξανά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε πρώτα - απλά αφήστε το καλαμπόκι και τα μπιζέλια να καθίσουν επάνω στο ρύζι για τώρα.
- Αφήνουμε να μαγειρέψουμε, ανενόχλητοι, για άλλα 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι και χνουδάρετε το ρύζι με ένα πιρούνι, συνδυάζοντας ταυτόχρονα το καλαμπόκι και τα μπιζέλια, τα οποία ακόμα θα καθίσουν στην κορυφή, στο ρύζι. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Σερβίρετε ζεστό.
Προσθήκες / Παραλλαγές:
- Ρίξτε σε μια μικρή χούφτα ψιλοκομμένα βότανα όπως το μαϊντανό, το μέντα, τον άνηθο ή το κεράτινο στο τέλος όταν ανακατεύετε τα πάντα μαζί - η υπολειμματική θερμότητα θα είναι αρκετή για να τα μαλακώσει ωραία.
- Ανακατέψτε μερικά κουταλιές της κρέμας fraiche πριν χρησιμοποιήσετε για να προσθέσετε ένα κρεμώδες πλούτο.
- Χρησιμοποιήστε πολύ μικρά κελύφη φασολιών (με διπλό κέλυφος) αντί για μπιζέλια.
- Γαρνίρετε με ένα πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί όπως Parmesan ή pecorino.
- Στεγνώστε ένα ξεφλουδισμένο και κιμά σκελίδα σκόρδο ή ένα εσπεριδοειδές ή ένα μίσχο ή ένα συρματόσχατο ψιλοκομμένο πράσινο σκόρδο στο βούτυρο πριν προσθέσετε το ρύζι στο βήμα 1.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 361 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 444 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |