Οι Stotties έχουν προέλευση στη Βορειοανατολική Αγγλία
Εάν δεν γνωρίζετε τι είναι τα κομμάτια, πάρτε τα βασικά για αυτό το νόστιμο κέικ από τη Βορειοανατολική Αγγλία με αυτό το αστάρι. Και αν έχετε τη χαρά να απολαύσετε το φαγητό πριν, μάθετε περισσότερα για την προέλευσή του. Εάν ζείτε εκτός Αγγλίας, μάθετε πώς συγκρίνουν τα κομμάτια με τα κέικ στο λαιμό σας.
Η προέλευση του Stottie
Τα τρόφιμα, όπως οι μερίδες, μπορούν να βρεθούν σε όλο τον κόσμο. Επίσης, γνωστή ως κέικ καστανιάς και λεμόνι "stotty", το κέικ είναι ένα μεγάλο, στρογγυλό επίπεδο ψωμί.
Μερικές φορές, οι ακρίδες είναι τόσο μεγάλες όσο 30 εκατοστά, ή 11,8 ίντσες, σε διάμετρο!
Το κέικ προερχόταν από το τμήμα της Αγγλίας λίγο έξω από το Newcastle. Η λέξη "stottie" προέρχεται από τον όρο "to stott", ο οποίος στην τοπική Geordie σημαίνει "αναπήδηση". Η διάλεκτος Geordie έχει προέλευση στη γλώσσα που ομιλούν οι αγγλοσαξονικοί άποικοι της Αγγλίας. Έχει επίσης επιρροές της Σκωτίας και της Ιρλανδίας και συνδέεται σήμερα με τους Άγγλους ανθρώπους που έχουν εργασιακό υπόβαθρο. Αυτό ταιριάζει, δεδομένου ότι οι στατιστικές ήταν πιο δημοφιλείς μεταξύ των εργατών Βρετανών. Το κέικ έχει ακόμη περιγραφεί ως "πυλώνας της φτώχειας".
Σήμερα, περισσότεροι προνομιούχοι Βρετανοί τρώνε το φαγητό επίσης, αλλά υπάρχει συζήτηση για το ποια ομάδα το κάνει σωστά. Ενώ η εργατική τάξη προτιμά να είναι κηλιδωτά, οι μάζες που παράγονται μαζικά τείνουν να είναι πιο μαλακές.
Λοιπόν, ποια είναι η σχέση ανάμεσα στο στύψιμο ή στην αναπήδηση και σε αυτό το κέικ; Καλά, παραδοσιακά, οι κατασκευαστές του κέικ αναπήδησε σε πάτωμα της κουζίνας για να καθορίσει αν ήταν η σωστή υφή.
Τα κέικ που απέτυχαν να αναπηδήσουν πετάχτηκαν έξω. Ωστόσο, λόγω ανησυχιών σχετικά με την υγιεινή, αυτή η πρακτική έχει μειωθεί από την τροχιά.
Πώς το φαγητό έγινε παραδοσιακά
Αρχικά, το stottie ήταν ένα πολύ βαρύ, μαλακό ψωμί που φτιάχτηκε από τη ζύμη που είχε απομείνει στο πιο δροσερό μέρος του φούρνου με άνθρακα, σύμφωνα με βρετανική εφημερίδα The Independent.
Χάρη στις σύγχρονες τεχνικές ψησίματος ψωμιού, ωστόσο, τα κέικ είναι πλέον πολύ ελαφρύτερα. Οι ειδικοί μίξερ ζυμώνουν τη ζύμη στην ιδανική υφή, καθώς το stottie πρέπει να είναι αρκετά στερεό για να κρατήσει μια γερή γέμιση μόλις διαχωριστεί. Το αυγό και το μπέικον είναι ιδιαιτέρως δημοφιλείς γέμιση για μερίδες. Με αυτόν τον τρόπο, είναι παρόμοια με αλμυρά, νόστιμα πιάτα, όπως quiches, τα οποία χρησιμοποιούν συχνά τα ίδια τρόφιμα με τα γεμίσματα.
Η αλυσίδα αρτοποιίας του Newcastle Greggs of Gosforth είναι γνωστή για την παρασκευή κέικ καλαμποκιού και διατηρεί ένα σφιχτό καπάκι στη συνταγή του για το πιάτο. Τούτου λεχθέντος, ο καθένας μπορεί να κάνει ένα stottie εάν έχουν τα πολύ απλά συστατικά που απαιτούνται: αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, ζύμη, λευκό πιπέρι και νερό. Εάν έχετε κάνει κάποιο είδος ψωμιού πριν, αυτό θα πρέπει να είναι ένα cinch, αν και η πλοκή της υφής μπορεί να είναι δύσκολη.
Stotties έξω από την περιοχή του Newcastle
Το Stottie μπορεί να είναι το όνομα για τέτοια κέικ στο Newcastle, αλλά παρόμοια ψωμάκια γίνονται σε άλλα μέρη του Ηνωμένου Βασιλείου. Αντί για τους πολτούς, αναφέρονται συνήθως ως κέικ φούρνου, κέικ κατώτατου φούρνου ή κέικ ψωμιού. Δεν έχει σημασία τι λέγονται, αυτά τα κέικ είναι νόστιμα!