Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα αμπέλια de maiz peto με καρυδιές. Αλλά μπορείτε επίσης να τα κάνετε από ξερά καλαμπόκι καλαμποκιού, που έχει ως αποτέλεσμα μια πιο φρέσκια γεύση arepa με μια ελαφρώς πιο ουσιαστική υφή. Μου αρέσει να το κάνω - μοιάζει περισσότερο με αυτό που οι παραδοσιακές γυναίκες θα είχαν κάνει στο παρελθόν (δηλαδή, είναι περισσότερη δουλειά!). Πρέπει να μουλιάσετε το αποξηραμένο καλαμπόκι κατά τη διάρκεια της νύχτας για να μαλακώσετε πριν το βράσετε και να το αλέσετε το επόμενο πρωί (τουλάχιστον σήμερα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έναν επεξεργαστή τροφίμων ως συντόμευση).
Ανασηκώστε νωρίς και κάντε τα για ένα πρωινό το σαββατοκύριακο και θα νιώσετε σαν παραδοσιακό abuela , μαγειρεύοντας ένα πλούσιο πρωινό για την πεινασμένη και ευγνώμων οικογένειά της. Σερβίρετε σε φέτες και γεμίζετε με τυρί, ή δίπλα σε ένα πιάτο με αυγά.Τι χρειάζεστε
- 1 λίρα
- αποξηραμένο λευκό καλαμπόκι από καλαμπόκι (maiz trillado blanco , η μάρκα Goya πωλεί αυτό)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 / 2-1 φλιτζάνι γάλα
- Φυτικό λάδι για το τηγάνι
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε την κατσαρίδα και τοποθετήστε την σε ένα μπολ. Καλύψτε το με νερό και αφήστε το να ενυδατωθεί εν μία νυκτί.
- Το πρωί, αποστραγγίζετε την κατσαρίδα και το τοποθετείτε σε μια βαριά κατσαρόλα. Προσθέστε 3 με 4 φλιτζάνια γλυκού νερού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε σε μια ήπια σιγοβράστε, καλύπτεται, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι το καλαμπόκι είναι μαλακό και μασώμενο, για την υφή του χάλυβα κομμένα πλιγούρι βρώμης. Προσθέστε περισσότερο νερό, αν χρειαστεί, για να αποφύγετε τη συγκόλληση του καλαμποκιού στο κάτω μέρος του τηγανιού.
- Μόλις απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού και το καλαμπόκι είναι αρκετά μαλακό, αφαιρέστε το από το τηγάνι (αποστραγγίστε τυχόν περίσσεια νερού) και τοποθετήστε το σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βούτυρο και το 1/2 φλιτζάνι γάλα, και επεξεργαστείτε με σύντομα γρήγορους παλμούς μέχρι να αποκτήσετε ένα είδος ζύμης. Το μείγμα πρέπει να συσσωρεύεται μαζί και θα πρέπει να είστε σε θέση να σχηματίσετε μπάλες ζύμης με τα χέρια σας. Αν η ζύμη σπάσει όταν προσπαθήσετε να ισοπεδώσετε τη ζύμη σε δίσκο, προσθέστε περισσότερο γάλα στο μείγμα.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε επίπεδο δίσκους, με διάμετρο περίπου 3 ίντσες και πάχος περίπου 1/2 ίντσας.
- Τρίψτε μια μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα (χυτοσίδηρος είναι καλό) και θερμαίνετε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Τα μαγειρικά σκεύη σε παρτίδες, στροφές μετά από περίπου 5 λεπτά, έως ότου οι δύο πλευρές είναι καφεμένες και ελαφρώς τραγανές.
- Σερβίρετε ζεστό. Εάν έχετε πρόσθετα, αποθηκεύστε το σε σχήμα, άψητα αλάτια για την επόμενη μέρα, συσκευάζοντάς τα σε πλαστικό περικάλυμμα και αποθηκεύοντάς τα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα να τα μαγειρέψουν. (Αρέπα γεύση πιο φρέσκο μακριά από το ταψί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 179 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 33 mg |
| Νάτριο | 694 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |