Έχω λατρευτικές αναμνήσεις από όταν ήμουν λίγος να τρώω καραμελωμένες μπάλες καρύδας που θα έκανε η μαμά μου. Θυμάμαι που την παρακολουθούσα και ξέρω ότι εκτός από την παρασκευή της καραμέλας , θα προσθέσει στο μείγμα μια νότα χυμού λεμονιού και τελικά, σχολαστικά φέτες ή τριμμένη φρέσκια καρύδα στη καραμέλα. Η μαμά είχε, και εξακολουθεί να έχει, χέρια αμιάντου έτσι ώστε να διαμορφώσει την καραμέλα καρύδας σε μπάλες με τα γυμνά χέρια της, αφού το μείγμα είχε κρυώσει λίγο. Δεν θα το συνιστούσα. Ωστόσο, εάν χρησιμοποιείτε εργαλεία όπως κουτάλια ή σέσουλα παγωτού για τη διαμόρφωση, ο συμβιβασμός είναι να καταλήξετε με χαλαρά οβάλ καρύδας και μερικά εξαιρετικά κολλώδη σκεύη κουζίνας! Θα ήθελα να προτείνω την αγορά προ-κέλυφος κομμάτια καρύδας σε αντίθεση με την αγορά ενός ολόκληρου καρύδας από το μηδέν επειδή σπάσιμο ότι το μεγάλο καρύδι μπορεί να αποδειχθεί πολύ δύσκολο έργο.
Εάν κάνετε τις μπάλες καρύδας να μοιάζουν πάρα πολύ, δοκιμάστε την έκδοση των φρυγμένων φιστικιών, γνωστή ως κέικ nkate . Ωστόσο, εάν έχετε την υπομονή, συστήνω ανεπιφύλακτα Candied Coconut Balls ως κατάλληλη γλυκιά συνταγή που πηγαίνει καλά με ένα φλιτζάνι τσάι.
Τι χρειάζεστε
- 1 μέτρια καρύδα
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1/2 λεμόνι (χυμό)
Πως να το φτιαξεις
1. Σπάστε το καρύδι με οποιονδήποτε τρόπο μπορείτε. Μπήκα στο να βάλω το δικό μου σε ένα πέτρινο δάπεδο, ωστόσο, το νερό της καρύδας διαχέεται με αυτόν τον τρόπο. Η εναλλακτική λύση είναι να χτυπήσει με ένα σφυρί για να σχηματίσουν μια ρωγμή, ρίξτε το νερό έξω σε ένα φλιτζάνι, και στη συνέχεια να προχωρήσει σε σπάσιμο με ένα σφυρί. Φυσικά, εάν αγοράζετε κομμάτια καρύδας προ του κελύφους, μπορείτε να παραλείψετε τα ευχάριστα (τραύματα) του κελύφους καρύδας και να προχωρήσετε κατευθείαν στη συνταγή.
2. Χαλαρώστε την καρύδα χρησιμοποιώντας τα μεγάλα δόντια του τρίφτη σας, αν και το μέγεθος δεν έχει σημασία.
3. Κάντε την καραμέλα διαλύοντας τη ζάχαρη στο νερό και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε μέχρι το μεγαλύτερο μέρος του να διαλύεται σε χαμηλή φωτιά πριν το βράσει.
4. Αφήστε να βράσει σε 5 έως 10 λεπτά χωρίς ανάδευση. Αυτό εμποδίζει το σχηματισμό κόκκων και επιτρέπει στο σιρόπι ζάχαρης να σχηματίσει μια υπέροχη καφέ καραμέλα.
5. Μόλις η καραμέλα είναι ελαφρώς βαθιά απόχρωση καφέ (δεν καίγεται!), Προσθέστε την τεμαχισμένη καρύδα και ανακατέψτε για 10 λεπτά. Θα διαπιστώσετε ότι τα λάδια καρύδας και η φυσική υγρασία θα απελευθερωθούν. Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου η καρύδα καραμέλας εκπέμπει ένα θαυμάσιο άρωμα καρύδας.
6. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Λιπάνετε ένα πιάτο με βούτυρο ή μαργαρίνη και τοποθετήστε τις διαμορφωμένες μπάλες καρύδας. Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί πριν από το σερβίρισμα. Αν έχετε αρκετό χρόνο για να τους αφήσετε να κρυώσουν τελείως, το φούρνο μικροκυμάτων κάθε σφαίρα για να το ζεστάνετε και να μαλακώσετε το κάνει πιο εύκολο να απολαύσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 199 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |