Λαμπρό χρώμα και γεύση, αυτή η κρεμώδη έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα είναι θαυμάσια με μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως για ένα ελαφρύ γεύμα ή ως πρώτη πορεία σε δείπνο. Αυτή η συνταγή είναι μεγάλη για τους χειμερινούς μήνες, όταν οι φρέσκες ντομάτες είναι ακριβές ή δύσκολο να βρεθούν.
Εξυπηρετεί 4
Τι χρειάζεστε
- 1 ½ τετράγωνο ζωμό λαχανικών ή νερό
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη πατάτα Yukon, τεμαχισμένη σε λεπτό και κομμένο σε τεμάχια
- 1 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 12 oz. μπορώ
- ντομάτες σε κύβους , δεν προστέθηκε άλας
- 1 6 oz. μπορεί να πάει ντομάτα
- 1 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη απλό γιαούρτι σόγιας (όπως Wild Wood)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
1. Φέρτε το απόθεμα λαχανικών ή το νερό σε βρασμό σε ένα 3-τετραγωνικό ή μεγαλύτερο αποθέμα, προσθέτοντας το κρεμμύδι, την πατάτα, το σέλινο και το καρότο. Βράζετε μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, περίπου 10 λεπτά.
2. Χαμηλώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή τιμή. Προσθέστε το κουτάκι σε κύβους ντομάτας και πάστα ντομάτας, ανακατεύοντας μέχρι να συνδυαστεί, καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να σιγοβράσει για 20 λεπτά.
3. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Προσεκτικά, ένα φλιτζάνι κάθε φορά, καθαρίστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να είναι συνεπής η σούπα.
4. Προσθέστε το υγρό πίσω στο δοχείο και ανακατέψτε το γιαούρτι σόγιας, το αλάτι και το πιπέρι. Θερμάνετε μέχρι την επιθυμητή θερμοκρασία και συνέπεια. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με λίγο γιαούρτι σόγιας ή φρέσκα βότανα αν το επιθυμείτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 257 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 711 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |