"Αυτή η σούπα βασιλικού κολοκυθάκι είναι εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό", λέει η Giora Shimoni. "Και είναι εκπληκτικά εύκολο να ετοιμαστείτε, απλά σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα κολοκυθάκια, προσθέτετε νερό και μπαχαρικά, σιγοβράζετε και πούρε.Αυτή η ζαχαρωμένη σούπα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Σάββατο το μεσημεριανό γεύμα, καθώς τα παιδιά μου αρέσκονται να χορτάσουν το χαλλά τους στη σούπα ».
Προτάσεις εξυπηρέτησης της Γιόρρας: Σερβίρετε με κρουτόν, σουβλάκια ή φρέσκο ψωμί.
Miri's Δοκιμές Σημειώσεις και συμβουλές:
- Η αρχική συνταγή του Shimoni ζήτησε από 5 έως 6 φλιτζάνια νερό συν 2 έως 3 κουταλιές της σούπας κοτόπουλο pareve. Προτιμώ να αποφύγω τα MSG και τα τεχνητά συστατικά που βρίσκονται στα περισσότερα μίγματα σούπας σε σκόνη και να επιλέξω αντ 'αυτού τα παρασκευασμένα αποθέματα λαχανικών. (Imagine Foods No-Chicken Broth) είναι μια καλή επιλογή αν θέλετε μια σούπα pareve με μια πιο αλμυρή γεύση.)
- Τα μεγάλα κολοκυθάκια είναι συχνά πιο υδατικά και λιγότερο γευστικά από τα μικρότερα. Εάν τα αδύναμα κολοκυθάκια σας αφήσουν με μια ήρεμη σούπα, δοκιμάστε να δοκιμάσετε με επιπλέον βότανα ή ένα αγαπημένο μίγμα μπαχαρικών. Το φρέσκο άνηθο ή η κάρι σκόνη λειτουργούν καλά.
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 3 μεσαία κρεμμύδια (αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα)
- 5 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 3 κιλά / 1400 γραμμάρια κολοκυθάκια (περίπου 7 έως 8 μεσαία κολοκυθάκια, κομμένα και τεμαχισμένα)
- 1 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού (συσκευασμένα, φρέσκα)
- 4-5 φλιτζάνια λαχανικών
- Θαλασσινό ή kosher αλάτι για να δοκιμάσετε
- Πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Αποξηραμένο μαϊντανό για γεύση
- Προαιρετικά: άλλα αγαπημένα μείγματα μπαχαρικών (σκόνη curry, ras el hanout, κ.λπ.)
- Προαιρετική γαρνιτούρα: Φρέσκα βότανα (βασιλικός, άνηθος, σχοινόπρασο κλπ.)
Πως να το φτιαξεις
1. Σε ένα σετ αποθέματος με μέση υψηλή θερμότητα, θερμαίνετε το λάδι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και διαφανές, περίπου 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει λίγο, περίπου 3 με 5 λεπτά.
3. Προσθέστε το βασιλικό, 4 φλιτζάνια αποθέματος, και αποξηραμένο μαϊντανό. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη ζεστασιά και σιγοβράστε, μερικώς καλυμμένο, έως ότου το κολοκυθάκι είναι αρκετά τρυφερό για να πιείτε, περίπου 25 με 30 λεπτά.
4. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ βύθισης για να καθαρίσετε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει. Εάν η σούπα είναι πάρα πολύ παχιά για τη γεύση σας, λεπτή με πρόσθετο απόθεμα στην επιθυμητή συνέπεια. Γευθείτε σε γεύση με αλάτι από τη θάλασσα ή το κοσέρ, πιπέρι και ένα αγαπημένο μείγμα μπαχαρικών, αν θέλετε. Βάζετε σε κύπελλα και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 97 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 236 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |