Το Veracruz είναι μια από τις πρώτες τοποθεσίες που οι Ισπανοί εγκαταστάθηκαν στο Μεξικό και αυτό είναι εμφανές στην υπέροχη μεσογειακή επιρροή στα παραδοσιακά πιάτα. Το Veracruz διαθέτει μια μεγάλη ακτογραμμή και τα θαλασσινά είναι πολύ δημοφιλή.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
- μισό από ένα κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
- 4 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2
- πράσινα chiles , φρυγμένα και ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
- 12 μεγάλες
- πράσινες ελιές , κομμένες στα μισά
- 2 κουταλιές πράσινες καραμέλες
- 4 κομμάτια φρέσκου,
- λευκό ψάρι
Πως να το φτιαξεις
- Ψεκάστε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Ζεσταίνουμε με μέση υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε τα κρεμμύδια.
- Στρώνουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή, περίπου 2 λεπτά.
- Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέστε το σκόρδο.
- Προσθέστε τις ντομάτες και τα πράσινα chiles και συνεχίστε να τα ανακατεύετε και να τα μαγειρεύετε.
- Μειώστε ξανά τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τα ψάρια. Βάλτε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά.
- Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, θερμαίνετε ένα άλλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψιλοκομίζετε το κάτω μέρος με την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδου .
- Τοποθετήστε τα ψάρια στο τηγάνι και ελαφρά σεζόν κάθε κομμάτι με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 3-6 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να μαγειρευτεί.
- Ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει ανάλογα με το πόσο παχύ είναι κάθε κομμάτι ψαριού. Όταν τα ψάρια και η σάλτσα είναι έτοιμα, τοποθετήστε ένα κομμάτι ψάρι σε ένα πιάτο και το πάνω μέρος με το 1/4 της σάλτσας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 174 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 241 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |