Αυτή η πίτα ροδάκινου παρασκευάζεται με μια γλυκιά γέμιση κρέμας και φρέσκα ροδάκινα σε φέτες. Τα ροδάκινα είναι διατεταγμένα σε μια μερικώς ψημένη κρούστα πίτας και στη συνέχεια μεταφέρεται ένα πλούσιο γλυκό μίγμα κρέμας πάνω από τα ροδάκινα. Τα νεκταρίνια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αυτή την πίτα.
Έχω συμπεριλάβει μια συνταγή σπιτικής κρούστας πίτας, αλλά διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή κρούστας πίτας ή να χρησιμοποιείτε ψωμιά ή κατεψυγμένη κρούστα και ακολουθήστε τις οδηγίες για το μερικό ψήσιμο.
Τι χρειάζεστε
- Ζαχαροπλαστική για Κρούστα: (ή χρησιμοποιήστε ψωμί ζαχαροπλαστικής ή κατεψυγμένο κρούστα 9 ιντσών, μερικώς ψημένο)
- 1 1/3 φλυτζάνια
- αλεύρι (γενικής χρήσεως)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/2 άπαχο αλάτι κουταλακιών
- 4 κουταλιές ψιλοκομμένο βούτυρο (ή λίπος, κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 3 έως 6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
- Πλήρωση:
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 1 κούπα ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 6 έως 8 μεσαία ώριμα ροδάκινα (ξεφλουδισμένα, κομμένα σε τεταρτημόρια ή οκτώ)
Πως να το φτιαξεις
Σπιτική ζαχαροπλαστική
- Βάλτε τα 1 1/3 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουτάλι σούπας ζάχαρης και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων και παλμό αρκετές φορές για να το βάλετε καλά.
- Πασπαλίστε τα κομμάτια του βουτύρου ή τα λιπαρά πάνω από το αλεύρι. Παίρνετε περίπου 6 φορές σε ριπές ενός δευτερολέπτου. Το μείγμα θα πρέπει να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα με μερικά ορατά κομμάτια σχετικά με το μέγεθος των μικρών μπιζελιών.
- Πασπαλίστε 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό πάνω από το μείγμα αλεύρων και στη συνέχεια τοποθετήστε ξανά το καπάκι και παλίστε περίπου 8 έως 10 φορές.
- Η ζύμη πρέπει να συσσωρεύεται με το χέρι στο χέρι σας. Εάν εξακολουθεί να καταρρέει, πασπαλίζετε με περισσότερο παγωμένο νερό, περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού τη φορά, και παλμό μερικές φορές. Επαναλάβετε μέχρι να συσσωρευτεί η ζύμη όταν συμπιεστεί.
- Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μερικές φορές. Σχηματίστε το σε επίπεδο δίσκο, τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για 20 έως 30 λεπτά.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 450 F.
- Μετακινήστε τη ζύμη σε κύκλο 11 έως 12 ιντσών. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών και φουσκάρετε τις άκρες. Πατήστε ένα φύλλο χαρτιού αλουμινόχαρτου ή περγαμηνής πάνω από το κάτω μέρος και μέχρι τις πλευρές του φλοιού. Γεμίστε με βάρη πίτας ή ξηρά φασόλια και ψήστε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να χρωματίζεται.
- Αφαιρέστε την κρούστα πίτας από το φούρνο και αφαιρέστε τα βάρη της πίτας και το αλουμινόχαρτο ή το χαρτί.
Πλήρωση
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη. μίγμα καλά. Προσθέτετε κρέμα, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, εκχύλισμα αμυγδάλου και μοσχοκάρυδο. χτύπησε για να συνδυάσει καλά.
- Ρυθμίστε τις φέτες ροδάκινου σε 1 στρώση στο μερικώς ψημένο κρούστα, έτσι ώστε να είναι διαμορφωμένοι σε κουτάλα ανάπαυσης, κοντά μεταξύ τους. Συμπληρώστε όλους τους χώρους με περισσότερες φέτες ροδακινιάς. Ρίξτε την κρέμα γεμίζοντας τα ροδάκινα.
- Επιστρέψτε την πίτα σε ζεστό φούρνο (450 F) και ψήστε για 10 λεπτά.
- Μειώστε τη θερμότητα στους 350 F και ψήνετε για 35 έως 45 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να μαγειρευτούν τα ροδάκινα και να γεμίσουν. Μόλις το γέμισμα δεν είναι ζεστό, αφαιρέστε το σε ράφι για ψύξη.
- Αν η άσπρη άκρη καφέ πριν γεμίσει πλήρως η γέμιση, καλύψτε την με ένα φύλλο αλουμινίου ή ασπίδα πίτας .
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Pie Basics Basics, Perfect Pie Crust