Chewy Caramel Fudge

Το Chewy Caramel Fudge είναι ένα νόστιμο υβρίδιο-καραμέλα. Αυτή η καραμέλα έχει τη γλυκιά, καραμελοποιημένη γεύση ζάχαρης και κάπως μασώμενη υφή καραμελών, αλλά με ένα πιο ξεχωριστό "δάγκωμα" σαν φοντάν. Όπως και πολλές καραμέλες, αυτό το φοντάν είναι λίγο κολλώδες, γι 'αυτό θεωρώ ότι είναι καλύτερο να το σερβίρετε σε φλιτζάνια καραμελών ή να τυλίγετε τα τετράγωνα ξεχωριστά αντί να τα συσσωρεύετε το ένα πάνω στο άλλο σε μια πιατέλα που σερβίρει.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 6 ουγκιά εξάτμισε το γάλα
• 2 κουταλάκι φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 10 ουγκιές σάλτσα καραμέλας (όπως παγωτό topping)
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα σφενδάμου
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψημένα πεκάν

Πως να το φτιαξεις

1. Προετοιμάστε ένα δίσκο 8x8, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας καλά το φύλλο με το σπρέι μαγειρέματος .

2. Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το εξατμισμένο γάλα , το σιρόπι καλαμποκιού, το αλάτι και τη σάλτσα καραμέλας σε μια μεσαία κατσαρόλα βαρέως πυθμένα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών.

3. Συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου το θερμόμετρο διαβάσει 238 βαθμούς F.

4. Αφού βρεθείτε στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τα εκχυλίσματα βανίλιας και σφενδάμου.

Βγάλτε προσεκτικά το ζεστό μίγμα μέσα στο κύπελλο ενός μεγάλου μίξερ βάσης εφοδιασμένου με ένα εξάρτημα πτερυγίου. Ξεκινήστε να χτυπάτε το φοντάν σε χαμηλή μεσαία ταχύτητα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει πιο ανοιχτόχρωμο, χάνετε τη στιλπνότητα και γίνεται πολύ πιο παχύ. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 15-20 λεπτά, αλλά προσέξτε προσεκτικά. Αυτό το βήμα μπορεί να γίνει με το χέρι, αλλά γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί προς το τέλος, οπότε αν έχετε ένα, είναι πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.

5. Μόλις το fudge είναι αδιαφανές και παχύ, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα παξιμάδια και γρήγορα το ξύστε στο προετοιμασμένο τηγάνι.

6. Αφήστε το φοντάν να κρυώσει και ρυθμίστε σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού ρυθμίσετε, ανασηκώστε το από τη λεκάνη χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβές και γυρίστε το με την όψη προς τα κάτω σε μια επιφάνεια κοπής. Ξεκολλήστε το φύλλο και κόψτε το φοντάν σε μικρά τετράγωνα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, καλά λαδωμένο μαχαίρι. Τυλίξτε τα τετράγωνα στο κερωμένο χαρτί ή τα σερβίρετε σε κούπες καραμελών.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	51
Σύνολο λιπών	2 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	6 mg
Νάτριο	5 mg
Υδατάνθρακες	7 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	0 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)