Αυτή η συνταγή ψωμιού μαγιάς της Ανατολικής Ευρώπης γεμισμένη με γέμιση από κακάο-κανέλα-πεκάν είναι γνωστή ως povitica στα σλοβενικά και potica στα κροατικά. Είναι από τη Roberta και την Krystal Dent της Salina, Kan., Η οποία κατέλαβε τη 2η θέση σε ένα από τα διαγωνίσματα ψωμιού Best-Ever Bread του Fleischmann που πραγματοποιήθηκε σε μια κρατική έκθεση του Κάνσας.
Πολλοί άνθρωποι αναφέρουν το povitica / potica ως κύλινδρο με καρύδια, αλλά αυτό είναι μια υπερ-γενίκευση επειδή χρησιμοποιούνται όλα τα είδη των γεμάτων. Δείτε τις συνδέσεις συζήτησης και συνταγών παρακάτω, ακολουθώντας τις οδηγίες αυτής της συνταγής.
Αυτή η ζύμη απαιτεί τρεις αυξήσεις, επομένως προγραμματίζετε μπροστά κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής.
Κάνει 3 ράβδους Povitica.
Τι χρειάζεστε
- Για τη γλυκιά ζύμη:
- 1 1/2 φλιτζάνια χλιαρό γάλα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 2 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου
- 1/4 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο
- 2 (1/4-ounce) πακέτα δραστικής ξηρής ζύμης της Fleischmann
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 7 1/2 έως 8 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Για τη συμπλήρωση:
- 1 (12-ουγκιά) μπορεί να εξατμιστεί το γάλα
- 1 ζάχαρη φλιτζανιού
- 8 ουγγιές (2 μπαστούνια) μαργαρίνη
- 1 1/2 κιλά πεκάν (πολύ λεπτό έδαφος, όπως πριονίδι)
- 4 μεγάλα αυγά θερμοκρασίας δωματίου
- Πιέστε το αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Πως να το φτιαξεις
Για να κάνετε τη γλυκιά ζύμη:
- Συνδυάστε χλιαρό γάλα, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, αυγά και μαλακό βούτυρο. Διαλύουμε ζύμη σε ζεστό νερό και προσθέτουμε σε άλλα συστατικά.
- Προσθέστε το μισό αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε αρκετό πρόσθετο αλεύρι για να φτιάξετε μια ζύμη που χειρίζεται εύκολα. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ελαφριά αλευρωμένη μέχρι να λείψει. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ, καλύψτε και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, ελεύθερο βυθί μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Όταν διπλασιαστεί, γροθιά και αφήστε διπλό πάλι. Διαχωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη. Roll κάθε μέρος μέχρι πολύ λεπτό σε ορθογώνιο σχήμα. Διαδώστε το γέμισμα στη ζύμη, κυλήστε και στρίψτε σε κυκλική μορφή όπως το σαλιγκάρι ή το ρολό της κανέλας. Τοποθετήστε σε λιπαρά τηγάνια κέικ 8 ιντσών ή 9 ιντσών. Κάλυψη, βάλτε σε ζεστό μέρος και αφήστε να σηκωθεί. Ψήστε σε 350 μοίρες για 30 έως 45 λεπτά.
Για να κάνετε τη συμπλήρωση:
- Σε μια βαριά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε τη ζάχαρη, το γάλα που έχει εξατμιστεί και τη μαργαρίνη και τη ζέστη. Προσθέστε πεκάν, στη συνέχεια χτυπημένα αυγά, και ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε πρέζα αλάτι, κακάο και κανέλα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να είναι αρκετά ζεστό για να εξαπλωθεί
Συνταγή Πηγή: Roberta και Krystal Dent της Salina, Kan., 2ος νικητής σε αγώνα Fleischmann's Yeast Best-Ever Bread, κρατική έκθεση του Κάνσας. Ανατύπωση με άδεια.
Ένα Λόγο Σχετικά με το Povitica / Potica
Η Barbara Rolek, εμπειρογνώμονας τροφίμων της Ανατολικής Ευρώπης, λέει: "Η Povitica , γνωστή και ως Potica (ζα-ΤΕΕΤ-σαχ), είναι μια ζύμη που ζυμώνεται γύρω από μια ποικιλία γεμισμάτων - γλυκιά ή αλμυρή - και στη συνέχεια ψήνεται ως ρολό ή σε ένα τηγάνι κέικ ή το ταψί.
"Το όνομά του προέρχεται από τη σλοβενική λέξη poviti , που σημαίνει" να τυλίξετε ". Κάθε οικογένεια έχει την αγαπημένη της συνταγή και ένα καρυδιά potica, το πιο δημοφιλές είδος, μπορεί να διαφέρει από το ένα νοικοκυριό στο άλλο.
"Το γλυκό potica μπορεί να σερβιριστεί ως επιδόρπιο με καφέ ή ξηρό λευκό κρασί και το savory potica είναι νόστιμο ως πλευρά στο κύριο γεύμα ή ως σνακ με κρύα μπύρα".
Ακολουθούν περισσότερες συνταγές povitica / potica: