Η πλάτη του αρνιού είναι μια κορυφαία κοπή αρνιού που είναι ιδανική για μαρινάρισμα, μπάρμπεκιου και σχάρα. Είναι τρυφερό και γεμάτο γεύση.
Σε αυτή τη συνταγή, οι οπίσθιοι φλοιός αρνιών μαριναρισμένα σε βότανα και μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής και στη συνέχεια ψημένα στην τελειότητα.
Το αρνί συνοδεύεται από ένα ελαφρύ και δροσιστικό γιαούρτι αγγουριού και λεμονιού.
Τι χρειάζεστε
- Για τη Μαρινάδα:
- 1 κουταλιά σούπας κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
- 2 κουταλιές σούπας σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας
- κόλιαντρο (κολαντάρι) (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 1/2 λίβρες / 600 γρ
- Για Γιαούρτι:
- 3/4 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι
- 1/2 αγγούρι (αποφλοιωμένο, αποφλοιωμένο και τεμαχισμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- Γαρνίρετε: 1/2 λεμόνι κομμένο στο μισό
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τα συστατικά μαριναρίσματος μαζί σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό μπολ. Προσθέστε τις μπράτσες του αρνιού και ανακατέψτε καλά για το παλτό. Κάλυψη και ψύξη για τουλάχιστον 2 ώρες ή έως 24 ώρες.
- Προετοιμάστε το γιαούρτι αγγούρι ακριβώς πριν από το μαγείρεμα του αρνιού. Συνδυάστε γιαούρτι, αγγούρι, μέντα, χυμό λεμονιού και αλάτι μαζί σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη.
- Ζεσταίνετε τη σχάρα ή το μπάρμπεκιου σε υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε τα μπράτσα του αρνιού από όλες τις πλευρές μέχρις ότου το μεσαίο σπάνιο - περίπου 8-10 λεπτά.
- Μεταφέρετε το αρνί σε ένα πιάτο και καλύψτε χαλαρά με το φύλλο για 5 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα φέτα το αρνί διαγώνια και μετά σερβίρετε με γιαούρτι αγγουριού και δύο λεμονιές σφήνες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1295 |
| Σύνολο λιπών | 98 g |
| Κορεσμένο λίπος | 34 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 49 g |
| Χοληστερίνη | 331 mg |
| Νάτριο | 316 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 89 g |