Πώς να ψήσει το αρνί ή το Lechazo Asado

01 από 04

Βήμα 1 - Ετοιμάστε το Αρνί ή το Lechazo

Αυτή η απλή συνταγή αρνιού με φρυγανιές εξυπηρετεί 8-10 άτομα με το μισό αρνί ή το λεχαζό , που ζυγίζει 9-11 λίβρες. Το αρνί στις ΗΠΑ είναι γενικά πολύ μεγάλο, αφού το πιο δημοφιλές κομμάτι είναι το κρέας του αρνιού. Τα αρνιά στις ΗΠΑ σφάζονται πολύ μεγαλύτερα από όσα συμβαίνει στην Ευρώπη. Έτσι, αν δεν μπορείτε να αγοράσετε ένα αρνί που θηλάζει μέσω του τοπικού κρεοπωλείο σας, αγοράστε ένα πόδι αρνιού (bone-in).

• Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
• Συνολικός χρόνος: 2 ώρες, 10 λεπτά
• Απόδοση: 8-10 μερίδες

Συστατικά:

• 1/2 θηλάζοντας αρνί περίπου 9-11 λίβρες.
• 4-5 ολόκληρα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου
• 6 oz. ελαιόλαδο
• αλάτι στη γεύση

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 400F.

Ξεπλύνετε το αρνί και στεγνώστε. Κόψτε το πλεονάζον λίπος και απορρίψτε. Τοποθετήστε το αρνί σε τηγάνι ψησίματος ή άλλο πιάτο που προστατεύει το φούρνο, κόβοντας σε μεγάλα κομμάτια, εάν είναι απαραίτητο. (Παραδοσιακά, οι Ισπανοί χρησιμοποιούν μεγάλα, ανοιχτά πήλινα πιάτα.) Τρίψτε το αρνί με αλάτι και μπάτσε με το ελαιόλαδο.

02 από 04

Βήμα 2 - Τοποθετήστε το αρνί στον φούρνο

Βήμα 2 - Τοποθετήστε το αρνί στον φούρνο

Τοποθετήστε το σε φούρνο για ψητό. Περιστασιακά καλαμάρια με μεγάλη και στροφή μέχρι το αρνί είναι χρυσοκαστανά στο εξωτερικό και το κρέας είναι τρυφερό.

Η φωτογραφία δείχνει φούρνο με ξύλα, που δίνει στο κρέας μια υπέροχη γεύση, ένα τραγανό δέρμα με υγρό κρέας μέσα.

Οι πατάτες ψητών είναι μια μεγάλη συνοδεία σε αυτό το πιάτο. Για το ψήσιμο πατάτας, ξεφλουδίζετε 8-10 μικρές πατάτες και κόψτε το μισό. Τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι ψησίματος γύρω από το αρνί. Μπαστέ με μεγάλο κουτάλι όταν βάλετε το αρνί.

03 του 04

Βήμα 3 - Αφαιρέστε το αρνί από τον φούρνο

Ο χρόνος που περνάει το φούρνο στον φούρνο εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι το κομμάτι του κρέατος. Ένας καλός κανόνας για ένα κοτόπουλο με αρνάκι στους 400 ° F είναι να επιτραπεί χρόνος ψησίματος περίπου 30 λεπτών ανά λίβρα αρνιού.

Η ασφάλεια είναι σημαντική, οπότε βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τα φούρνους και καθαρίστε μια θέση στον πάγκο για να τοποθετήσετε το αρνί για να κρυώσει 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

04 του 04

Βήμα 4 - Σερβίρετε Αρνί Αρνί

Μετά το ψύχος ψύχεται 5 λεπτά, κόβετε σε μικρότερα κομμάτια και σερβίρετε στο ταψί. Επειδή το κεραμικό πιάτο παραμένει ζεστό, το αρνί θα παραμείνει ζεστό ενώ το γεύμα απολαμβάνει. Buen Provecho!