Νόστιμες ισπανικές συνταγές Bacalao Tapa

Το Bacalao είναι ισπανικό για ψάρι μπακαλιάρου. Ο αλατισμένος γάδος είναι βασικό συστατικό της ισπανικής διατροφής, παρόλο που η ψύξη έχει εξαλείψει την ανάγκη να αλάτι ψάρια για τη διατήρησή του. Το αλμυρό γάλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην κεντρική και βόρεια Ισπανία και συχνά σερβίρεται στα ισπανικά σπίτια και εστιατόρια, ειδικά κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής και των Χριστουγέννων. Για χιλιάδες χρόνια, τα ψάρια αλιεύτηκαν και διατηρήθηκαν με αλάτι, επομένως θα μπορούσαν να καταναλωθούν αργότερα. Ερείπια εγκαταστάσεων επεξεργασίας ιχθύων της Ρώμης εξακολουθούν να παρατηρούνται σε χωριά κατά μήκος των ακτών της Μεσογείου.

Ο γάδος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια στην Ευρώπη. Τα βιβλία μαγειρικής από τις διάφορες περιοχές είναι γεμάτα με μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα γάδου, ιδιαίτερα τη Χώρα των Βάσκων. Ο αλατισμένος, ξηρός γάδος πρέπει να εμποτιστεί με νερό για 24 έως 36 ώρες πριν από το μαγείρεμα και το νερό πρέπει να αλλάξει δύο έως τρεις φορές. Μετά την απόπλυση του αλατιού, ο μπακαλιάρος μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους - τηγανισμένο, βρασμένο ή σφουγγαρισμένο σε σάλτσα για να αναφέρουμε μερικά. Παρακάτω είναι οι κορυφαίες συνταγές μπακαλάο τάπας .

• 01 από 02

  Bolas de Bacalao Frito (Τηγανητό μπακαλιάρο)

  Αυτές οι μικρές μπάλες που φτιάχνονται από αλατισμένο γάλα αλατιού είναι ελαφριές και χνουδωτές και είναι μια δημοφιλής tapa στις ισπανικές ακτές. Σερβίρετε με σάλτσα alioli (μαγιονέζα σκόρδου) και / ή ισπανικό σοφρίτο (σάλτσα ντομάτας) για ένα μοναδικό και νόστιμο ορεκτικό.

• 02 του 02

  Pimientos Rellenos de Bacalao (πιπέρι πιπεριά γεμιστό με γάδο)

  Ένα εξαιρετικό tapa από τη Βόρεια Ισπανία, αυτό το γεμιστό πιάτο πιπέρι είναι πολύ δημοφιλές. Οι γλυκές και νόστιμες ψημένες πιίκιλο πιπεριές γεμίζουν πρώτα με ένα μείγμα αλατισμένου γάδου, λευκό κρασί, κρεμμύδια και σκόρδο. Στη συνέχεια, βυθίζονται σε αυγό και αλεύρι και ελαφρώς τηγανητά. Τέλος, λούζονται με σάλτσα ντομάτας. Αξίζει την ώρα που χρειάζεται για την προετοιμασία αυτής της tapa !