Αυτές οι πλευρές του μωρού μπορεί να μην λούζονται στον καπνό, αλλά εξακολουθούν να έχουν πολύ γεύση. Αυτή η βραδεία μαγειρεμένη συνταγή θα σας δώσει ένα μεγάλο σύνολο νευρώσεων ακόμα κι αν δεν μπορεί να προετοιμαστεί σε εξωτερικούς χώρους. Αν είστε μετά από μια καπνιστή γεύση, προσθέστε μια μικρή ποσότητα υγρού καπνού προς το τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μια καπνιστή σάλτσα μπάρμπεκιου για να κάνετε τη δουλειά.
Τι χρειάζεστε
- 4 λίβρες / 1,8 κιλά πίσω πλευρά του μωρού
- 1 φλιτζάνι / 240 mL απόθεμα (κοτόπουλο, βόειο κρέας, λαχανικά)
- 1 1/2 φλιτζάνια / 375 mL από
- σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml σκούρο καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml πάπρικα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 7,5 ml
- τσίλι σε σκόνη
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 7,5 mL άλατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml γεύμα κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ρίγανη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml λευκό πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / πιπέρι καγιέν 2,5 ml
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml υγρού καπνού (προσθέστε σε σάλτσα μπάρμπεκιου)
Πως να το φτιαξεις
1. Τραβήξτε το υπερβολικό λίπος από τα πλευρά και αφαιρέστε τη μεμβράνη από την πλάτη. Η πλάκα πλευρά μπορεί να χρειαστεί να κοπεί στο μισό, ανάλογα με το μέγεθος της βραδείας σας κουζίνας.
2. Συνδυάστε τα ξηρά υλικά και τρίψτε πάνω στην επιφάνεια των νευρώσεων. Τοποθετήστε τα πλευρά στην αργή κουζίνα ή το Crock-Pot μαζί με το απόθεμα και μαγειρέψτε ψηλά για 1 ώρα. Μειώστε στο χαμηλό και μαγειρέψτε για επιπλέον 5 ώρες.
3. Αφαιρέστε τις νευρώσεις από την αργή εστία, βγάλτε το υγρό που μπορεί να έχει συσσωρευτεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Προσθέστε το νεύρο πίσω στην αργή εστία και προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια / 360 mL σάλτσα μπάρμπεκιου. Καλύψτε και μαγειρέψτε στο χαμηλό για άλλες 2 ώρες.
4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα πλευρά από τη βραδεία κουζίνα. Σε αυτό το σημείο το κρέας θα είναι πολύ τρυφερό. Κόψτε σε μεμονωμένες πλευρές ή τεμαχίστε και χρησιμοποιήστε ως γέμιση κρέατος για σάντουιτς. Προσθέστε επιπλέον σάλτσα αν χρειαστεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1341 |
| Σύνολο λιπών | 62 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 394 mg |
| Νάτριο | 2,282 mg |
| Υδατάνθρακες | 65 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 124 g |