Τι είναι καλύτερο από να απολαύσετε κάποια καραμέλα του Πάσχα; Πώς να προσθέσετε την καραμέλα σε μια άλλη συνταγή καραμελών; Ναι, αυτό το ζαχαρωτό mash-up είναι δύο καραμέλες σε ένα, και το αποτέλεσμα είναι αρκετά φαινομενικό!
Οι μπάλες βύνης πασχαλινών αυγών είναι το αστέρι στο φοντάν . Τους προσδίδουν μια υπέροχη γεύση, μια βαθιά γεύση βύνης, και προσθέτουν όμορφη επίστρωση παστέλ χρώματος. Μου αρέσει να προσθέσω σκόνη βύνης σοκολάτας στο ίδιο το φοντάν, για να εμβαθύνω τη γεύση, αλλά αν δεν έχετε κανένα, μπορείτε να παραλείψετε τη σκόνη χωρίς να χρειαστεί να κάνετε αλλαγές στη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 12 ουγκιές εξατμίζουν το γάλα
- 4 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2/3 φλιτζάνι σκόνη σοκολάτας σε βύνη (χρησιμοποιήσαμε Ovaltine)
- 3 φλιτζάνια ημίγλυκα μάρκες σοκολάτας
- 1 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- βανίλια
- 2 φλιτζάνια Μπάλες βύνης για το αυγό του Πάσχα (χρησιμοποιήσαμε τα αυγά του Robin)
- Προαιρετικά: Ψεκάσματα με θέμα την άνοιξη
Πως να το φτιαξεις
- Στερεώστε μια λεκάνη ψησίματος 9x13 ιντσών με φύλλο και ψεκάστε το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος. Τοποθετήστε το εξατμισμένο γάλα, τη ζάχαρη, τη σκόνη βύνης σοκολάτας και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Πλύνετε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα ζύμης για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, και μόλις βράσει, εισάγετε ένα θερμόμετρο καραμελών. Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να φτάσει στα 230 F στο θερμόμετρο. Εάν δεν ανακατεύετε συχνά, η σκόνη βύνης θα αρχίσει να συσσωρεύεται στο κάτω μέρος και μπορεί να δημιουργήσει θρόμβους στο φοντάν σας.
- Μόλις φτάσετε στους 230 F, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη σοκολάτα, το βούτυρο σε κύβους και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα σας είναι τελείως ομαλό. Προσθέστε τις περισσότερες μπάλες βύνης, διατηρώντας περίπου το 1/3 φλιτζάνι τους για να διακοσμήσετε την κορυφή. Ανακατέψτε καλά.
- Ξύστε το φουστάνι έξω στο προετοιμασμένο τηγάνι και εξομαλύνετε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Αμέσως διασκορπίζεται σε όλη την κορυφή του κέικ. Πασπαλίστε τις υπόλοιπες σφαίρες βύνης πάνω από το επάνω μέρος του φουντουκιού και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω για να τις κολλήσετε στο φοντάν.
- Αφήστε το fudge να κρυώσει και να βρεθεί σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα ή στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Όταν έχει ρυθμιστεί, αφαιρέστε το φοντάν και αποκολλήστε την επένδυση του φύλλου. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το φοντάν σε κομμάτια 1 ίντσας για να το υπηρετήσετε.
- Αυτό το φοντάν μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για διάστημα έως και δύο εβδομάδων. Για την καλύτερη γεύση και υφή, αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 140 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 42 mg |
| Νάτριο | 20 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |