Πώς να φτιάξετε το Sofrito

01 του 06

Σοφρίτο

Το Sofrito είναι το μυστικό συστατικό σε πολλά λατινικά πιάτα της Καραϊβικής και είναι εύκολο να το κάνετε. Είναι ένα ευπροσάρμοστο, αρωματικό πουρέ από ντομάτες, πιπεριές, κοράνιο, κρεμμύδια και σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ για να έχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα.

Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα του κήπου σας ή να τα αγοράσετε στην κορυφή της γεύσης από την αγορά των αγροτών για να κάνετε και να παγώσετε το σοφρίτο για χρήση καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Το να περνάτε λίγο χρόνο στην κουζίνα θα είναι μια καλή επένδυση για να έχετε το sofrito σας χωρίς πρόσθετα να το χρησιμοποιείτε στις συνταγές σας.

Χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για βασικό sofrito , το οποίο κάνει περίπου ένα τέταρτο του sofrito. Είναι η συνταγή που καταδεικνύεται σε αυτά τα βήματα. Ή, διερευνήστε περισσότερες παραλλαγές για το sofrito .

Θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι για τεμαχισμό, ένα κοπτικό, επεξεργαστή τροφίμων και βάζα αποθήκευσης για αυτή τη συνταγή. Αυτή η παραλλαγή δεν απαιτεί μαγειρική.

02 του 06

Συγκεντρώστε τα συστατικά του Sofrito

Συναρμολογήστε τα συστατικά σας. Για αυτήν την επίδειξη, αυτά περιλαμβάνουν πράσινες πιπεριές, κόκκινη πιπεριά, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, κοράνιο και μαϊντανό. Αυτό θα οδηγήσει σε πράσινο sofrito. Ενδέχεται να δείτε άλλες παραλλαγές που θα γίνουν αντί για πορτοκαλί ή κόκκινο.

03 του 06

Κόψτε τα συστατικά του Sofrito

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τα άλλα συστατικά σε μεγέθη που είναι αρκετά μικρά για να χωρέσουν σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να τα ρίχνετε ψιλοκομμένα καθώς θα τα επεξεργαστείτε. Επικεντρωθείτε στην αφαίρεση των σπόρων και τυχόν σκληρότερων στελεχών που θα μπορούσαν να αφήσουν το τρίψιμο στο τελικό sofrito.

04 του 06

Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στον επεξεργαστή τροφίμων

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα συστατικά σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Μπορείτε να επεξεργαστείτε σε παρτίδες αν ο επεξεργαστής τροφίμων σας δεν είναι αρκετά μεγάλος για να το φιλοξενήσει όλα με τη μία.

Συμβουλή: Εάν θεωρείτε απαραίτητο να προσθέσετε υγρό, μπορείτε να προσθέσετε νερό ή ελαιόλαδο μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Χρησιμοποιήστε το όσο το δυνατόν λιγότερο υγρό, επειδή δεν θέλετε το σόφριτο να είναι πολύ τρεχούμενο. Οι ντομάτες θα παρέχουν κάποιο χυμό, οπότε μπορεί να θέλετε να βεβαιωθείτε ότι είναι στο μείγμα πριν προσθέσετε οποιοδήποτε υγρό.

05 του 06

Αναμείξτε σχολαστικά τα συστατικά

Συνδυάστε καλά όλα τα συστατικά. Θέλετε να τελειοποιηθεί το τελικό sofrito. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το σοφρίτο, σκεφτείτε ότι είναι η συνέπεια του πέστο, μια παχιά πάστα.

06 του 06

Αποθηκεύστε το Sofrito σας

Μόλις αναμειχθεί, το σοφρίτο σας είναι έτοιμο για χρήση. Για άμεση χρήση, φυλάξτε το σε γυάλινο δοχείο. Τα πλαστικά δοχεία δεν είναι ιδανικά επειδή το πλαστικό απορροφά την οσμή του σκόρδου και των κρεμμυδιών.

Για μελλοντική χρήση, μπορείτε να παγώσετε το sofrito για χρήση ανά πάσα στιγμή. Ανάλογα με το ποσό που χρησιμοποιείτε σε μια συνταγή, μπορεί να θέλετε να το παγώσετε σε μερίδες 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι ή να το παγώσετε σε δίσκο παγοκύβους για κύβους 2 κουταλιών σούπας. Αφού τα κύβοι είναι κατεψυγμένα, τοποθετήστε τα σε μια τσάντα καταψύκτη. Θα πρέπει να είναι καλό για ένα χρόνο παγωμένο.

Απολαύστε το σοφρίτο σας σε πολλές συνταγές της Λατινικής Καραϊβικής. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην αρχή ενός πιάτου, το πρώτο πράγμα στο δοχείο μαγειρέματος, ή ως ένα κάλυμμα για τα κρέατα και τα ψάρια στη σχάρα.