Μια νόστιμη συνταγή σούπας μοσχαρίσιας σούπας, φτιαγμένη με οστά και λαχανικά. Η σούπα είναι γεμάτη λαχανικά, καθιστώντας το ένα υπέροχο κρύο μεράκι γεύμα.
Σερβίρετε αυτή τη σούπα με σπιτικό ψωμί χωρίς ζύμη ή μπισκότα Southern Buttermilk .
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά βοοειδή σούπα (με κρέας, στέλεχος)
- 7 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι / 10 1/2 ουγκιές συμπυκνωμένο ζωμό βοείου κρέατος (ή
- σπιτικό απόθεμα βοείου κρέατος *)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 3/4 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 3/4 φλιτζάνι σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (χοντροκομμένο)
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κουτιά 14,5-ουγκιών ντομάτες (σε κύβους)
- 2 φλυτζάνια λάχανο (τεμαχισμένο)
- 1 καρότο φλιτζάνι (λεπτό σε φέτες)
- 1 1/2 φλιτζάνια πράσινα φασόλια (φρέσκα κομμένα ή κατεψυγμένα)
- 1 1/2 φλιτζάνι πατάτα (σε κύβους, ακατέργαστη)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους, απορρίπτοντας το υπερβολικό λίπος. Βάλτε σε ένα μεγάλο αποθέμα με τα οστά, το νερό, το ζωμό, το αλάτι, τα κρεμμύδια, το σέλινο, το πιπέρι και το φύλλο δάφνης. Καλύψτε και σιγοβράστε για 3 ώρες.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. σιγοβράζετε 45 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
- Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και σερβίρετε.
- Κάνει περίπου 3 κιλά.
* Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικά αποθέματα, χρησιμοποιήστε 3 φλιτζάνια ζωμό και 5 φλιτζάνια νερό.