Υπάρχουν πολλές εκδοχές των νυχτερίδων. Ανάλογα με το τμήμα της Ιταλίας που βρίσκεστε, ο λόγος των αλεύρων προς τις πατάτες θα ποικίλει σημαντικά. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν αυγά, μερικοί δεν το κάνουν.
Για αυτή την εκδοχή των γκοφικών, χρησιμοποιήσαμε τα παρακάτω συστατικά:
2 κιλά γεμάτη πατάτα
2 φλιτζάνια αλεύρι
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 μεγάλο αυγό
Κατ 'αρχάς, προθερμαίνετε το φούρνο σας σε 350 F. Βάλτε τις πατάτες μέχρι να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι (περίπου 45 λεπτά). Μπορείτε επίσης να βράσετε τις πατάτες, αλλά το ψήσιμο δημιουργεί μια πιο ξηρή ζύμη και ένα ελαφρύτερο, πιο αφράτο γνόκκινο. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν ελαφρώς, στη συνέχεια ξεφλουδίστε.
Περάστε τις πατάτες μέσα από ένα πικρό ή τρίψτε τις σε ένα μεγάλο μπολ.
02 από 10
Προσθέστε το αλεύρι και το αυγό
Η Λέι Μαρόνι
Προσθέστε το αυγό (ελαφρώς χτυπημένο) στις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι.
Προσθέστε το αλεύρι στις πατάτες λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε μόλις αρκετό αλεύρι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στα χέρια σας.
03 από 10
Ζυμώνουμε τη ζύμη
Η Λέι Μαρόνι
Όταν έχει ενσωματωθεί όλο το αλεύρι, φέρτε τη ζύμη μαζί με τα δάκτυλά σας.
Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε τη ζύμη όπως θα κάνατε με τη ζύμη του ψωμιού. Πιέστε προς τα κάτω και μακριά με το τακούνι του χεριού σας, διπλώστε τη ζύμη, κάντε μια στρογγυλή στροφή και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά.
04 από 10
Δημιουργήστε μια μπάλα
Η Λέι Μαρόνι Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα και στη συνέχεια διαιρέστε την σε 6 μικρότερες μπάλες.
05 από 10
Βγάλτε τη ζύμη
Η Λέι Μαρόνι
Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, ξεδιπλώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας τα δάκτυλά σας. Το σχοινί της ζύμης πρέπει να έχει πάχος περίπου 3/4-ίντσες.
06 από 10
Κόψτε τα Gnocchi
Η Λέι Μαρόνι
Κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια 1 ίντσας.
07 από 10
Σήμανση του Gnocchi
Η Λέι Μαρόνι
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα gnocchi όπως είναι τώρα, αλλά τα παραδοσιακά gnocchi έχουν κορυφογραμμές. Για να δημιουργήσετε τις κορυφογραμμές, πιέστε κάθε κομμάτι ζύμης πάνω στα δόντια ενός πιρουνιού ή σε μια σανίδα νυκτίου.
08 από 10
Τυλίξτε το Gnocchi
Η Λέι Μαρόνι Με το δάχτυλό σας, τραβήξτε απαλά την πατημένη ζύμη από την περόνη. Αυτό απαιτεί λίγη πρακτική. Εάν βρείτε τη ζύμη που κολλάει στο πιρούνι, βυθίστε το πιρούνι στο αλεύρι πριν πιέσετε τη ζύμη απέναντι.
09 από 10
Μαγειρεύοντας το Gnocchi
Η Λέι Μαρόνι Τοποθετήστε τα gnocchi σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο πιάτο.
Για να μαγειρέψετε τα nnocchi, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Μετά από λίγα λεπτά τα gnocchi θα επιπλέουν στην κορυφή. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε το στην άκρη.
10 από 10
Το τελικό πιάτο
Η Λέι Μαρόνι
Σερβίρετε αμέσως τα ζεστά γόμσια, βάζετε με βούτυρο και λίγο τυρί παρμεζάνας ή με τη σάλτσα της επιλογής σας.
Βρείτε τα καλύτερα τρόφιμα, αναλώσιμα και μαγειρικά σκεύη ειδικών γκουρμέ