Οι μύγες κακάο είναι τα ψημένα, ψιλοκομμένα κομμάτια σπόρων κακάου που αποτελούν τη βάση της σοκολάτας και έχουν γίνει ένα πολύ δημοφιλές συστατικό σε καραμέλες και επιδόρπια. Προσθέτουν μια μεγάλη γεύση και μια ισχυρή γεύση σοκολάτας σε πολλές συνταγές, αλλά δεδομένου ότι είναι χωρίς ζάχαρη, φέρνουν την ισορροπία σε πολλά γλυκά επιδόρπια. Οι μύγες κακάο μπορούν να βρεθούν σε πολλά καταστήματα προμήθειας κέικ και καραμελών, γκουρμέ αγορές ή σε απευθείας σύνδεση λιανοπωλητές.
Σε αυτή την καραμέλα, οι μύγες κακάο αναμειγνύονται με σκούρα καραμελοποιημένη ζάχαρη για να παράγουν μια τραγανή, γλυκιά θεραπεία. Σπάστε το σε κομμάτια και το φάτε μόνο του, όπως ένα καραμέλα ή εύθραυστο, ή χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε τρούφες, καραμέλες , κέικ ή κύπελλα .
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι / 3,5 ουγκιές ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι καλαμποκιού
- 1 φλιτζάνι / 3,75 ουγγιές κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας άλευρο βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος. Συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ζεσταθεί η ζάχαρη.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε καθώς η ζάχαρη διαλύεται. Βουρτσίστε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα υγρής ζύμης για να αφαιρέσετε τυχόν αδέσποτους κρυστάλλους ζάχαρης.
- Όταν το σιρόπι ζάχαρης έρθει σε βρασμό, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών . Μαγειρέψτε την καραμέλα χωρίς ανάδευση, μέχρι να είναι μεσαίο χρώμα κεχριμπάρι - αυτό θα πρέπει να είναι περίπου 330 F / 165 C. Το σιρόπι ζάχαρης θα είναι σκούρο χρυσό χρώμα και θα αρχίσει να μυρίζει σαν καραμέλα.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τις μύτες του κακάο. Μόλις επικαλυφθούν με τη καραμέλα, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε το επίσης. Το βούτυρο θα βοηθήσει τις μύτες κακάου να χωριστούν λίγο και θα κάνουν το μείγμα ευκολότερο να εξαπλωθεί.
- Ξύστε την καραμέλα στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και απλώστε το σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει και σκληρά.
- Σπάστε την καραμέλα σε μικρά κομμάτια για να την φάτε ή ψιλοκόψτε για να την πασπαλίζετε πάνω από καραμέλες ή ψητά προϊόντα. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και δύο εβδομάδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 75 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 4 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |