Upma με τη συνταγή Sevai ή τη φρυγανέλλη

Όπου και να πάτε στην Ινδία, το upma είναι ένα ζεστό, αγαπημένο πρωινό. Είναι αρχικά από τη Νότια Ινδία και μπορείτε να φάτε αυτό το νόστιμο πιάτο για πρωινό, brunch ή σαν σνακ - είναι τόσο υγιεινό που μπορείτε να κάνετε ένα υγιεινό γεύμα από αυτό. Το Upma παράγεται παραδοσιακά με χοντρό σιμιγδάλι. Δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή για το upma που γίνεται με το "sevai" - το οποίο είναι χίντι για φρυγανέλλες.

Τι χρειάζεστε

• 1 φλιτζάνι sevai
• 2 κουταλιές λαχανικών, ελαιοκράμβης ή ηλιέλαιου
• 5-6 φύλλα κάρυ
• 2 πράσινα τσίλι με σχισμή κατά μήκος
• 1-ιντσών κομμάτι τζίντζερ τριμμένο
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα
• 2 μεσαίες ντομάτες ψιλοκομμένες
• Αλάτι για γεύση
• 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
• Τσιπ σκόνης κουρκουμά
• Χυμός 1/2 ασβέστη
• Ψιλοκομμένο κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε ένα ταψί ή μια επίπεδη κατσαρόλα πάνω από μια μεσαία φλόγα και στεγνώνουμε το σέβα ελαφρά μέχρι να γίνει ανοιχτόχρωμο καφέ. Ανακατέψτε συχνά. Μόλις τελειώσετε, αφαιρέστε το sevai και τοποθετήστε το σε δίσκο ή πιατέλα.
2. Θερμάστε το λάδι σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας, τα κάρυ και τα πράσινα τσίλι. Όταν σταματήσει το ψιλοκομμένο, προσθέστε το τριμμένο τζίντζερ και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να είναι ημιδιαφανές και μαλακό.

1. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε ζεστό νερό, κουρκούμη και αλάτι στη γεύση και φέρετε σε βράση.
3. Προσθέστε το φρυγμένο σέβα, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τυχόν σχηματισμό σβώλων.
4. Βάλτε το σιρόπι μέχρι να έχει η σύσταση ένα πολύ χοντρό κουάκερ. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα.
5. Πιέστε το χυμό ασβέστου πάνω από το άχυρο και ανακατέψτε καλά.
6. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.

Υπόδειξη

Σερβίρετε το ρίμα με φρέσκα τσάτνινα από δυόσμο και κορίανδρο .

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	130
Σύνολο λιπών	2 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	195 mg
Υδατάνθρακες	28 g
Φυτικές ίνες	10 g
Πρωτεΐνη	5 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)