Μια κρούστα ζαχαροπλαστικής δεν σημαίνει ότι δεν ενοχλείστε με σπιτική ζαχαροπλαστική, καθιστώντας την πίτα κοτόπουλου σχετικά εύκολη στη συναρμολόγηση και την ψήνετε.
Η γευστική, κρεμώδης γέμιση κοτόπουλου περιλαμβάνει κομμένα μανιτάρια και μπιζέλια, αλλά μπορείτε να αλλάξετε τα λαχανικά με τα αγαπημένα της οικογένειάς σας. Χρησιμοποιήστε τα μαγειρεμένα καρότα και τις πατάτες ή ένα συνδυασμένο συνδυασμό λαχανικών και διστάστε να παραλείψετε τα μανιτάρια.
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο πίτα κοτόπουλου με μια σαλάτα για ένα ικανοποιητικό οικογενειακό δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- 4 λίβρες. κομμάτια κοτόπουλου (όπως ένα ολόκληρο κομμένο κοτόπουλο)
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1 σκελίδα
- σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε κομμάτια)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο μαντζουράνα (ή θυμάρι)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 κρεμμυδάκια (κομμένα σε φέτες)
- 8 ουγκιά μανιτάρια σε φέτες
- 5 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας
- ξηρό σέρι
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια (μαγειρεμένα, στραγγισμένα)
- Kosher αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 1 φύλλο ζαχαροπλαστικής
Πως να το φτιαξεις
- Λιπάνετε ένα ταψί 2-quart.
- Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή βραστήρα. Προσθέστε νερό, ψιλοκομμένο σκόρδο, κομμάτια κρεμμυδιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και το μαντζουράνα ή το θυμάρι. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 1 1/2 ώρες, ή μέχρι να πέσει το κρέας από τα οστά.
- Με ένα κουτάλι με σχισμές, αφαιρέστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη πιατέλα για να κρυώσει.
- Τοποθετήστε ένα κόσκινο με πλέγμα πάνω από ένα μπολ και τραβήξτε το ζωμό. Απορρίψτε τα στερεά και βάλτε το ζωμό πίσω στο δοχείο. Εάν είναι επιθυμητό, αφαιρέστε οποιοδήποτε ορατό λίπος. Φέρτε το ζωμό κοτόπουλου σε βράσιμο και συνεχίστε να βράζετε για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί σε περίπου 2 φλιτζάνια. Αφήνω στην άκρη.
- Ξεχωρίστε το κοτόπουλο από τα οστά. Απορρίψτε τα οστά και το δέρμα και κόψτε το κρέας. αφήνω στην άκρη. Θα πρέπει να έχετε περίπου 3 έως 4 φλιτζάνια κοτόπουλου.
- Σε ένα αλεσμένο φύλλο χαρτιού περγαμηνής, ρίξτε το φύλλο ζύμης σε μια ίντσα ή δύο μεγαλύτερες από την πλάκα ψησίματος. Σύρετε το χαρτί ζύμης-περγαμηνας και όλα-επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το στον καταψύκτη μέχρι να είστε έτοιμοι να ψήσετε.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε για να τα αναμειγνύουμε. Προσθέστε το μειωμένο ζωμό κοτόπουλου, τη βαριά κρέμα και το sherry. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέστε τα μαγειρεμένα μπιζέλια και το κοτόπουλο στο τηγάνι. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται. Γεμίστε το γέμισμα στο προετοιμασμένο ταψί και αφήστε το να κρυώσει λίγο, ενώ ο φούρνος θερμαίνεται.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
- Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, τοποθετήστε τη ζύμη πάνω από την πλάκα ψησίματος και σφίξτε τις άκρες (αν είναι πολύ ακαμψή, δώστε της μερικά λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου). Κόψτε μια μικρή τρύπα στο κέντρο ή κόψτε τις σχισμές με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εναλλακτικά, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες και πλέξτε μια κρούστα πλέγματος .
- Τοποθετήστε την πίτα στο φούρνο. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος κάτω από το ταψί ή στη σχάρα κάτω από το ταψί για να πιάσετε σταγόνες.
- Ψήστε την πίτα κοτόπουλου για 25 έως 30 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι χρυσή καφέ και το γέμισμα αναβλύζει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1280 |
| Σύνολο λιπών | 81 g |
| Κορεσμένο λίπος | 28 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 318 mg |
| Νάτριο | 729 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 89 g |