Σχετικά με τα φουντούκια, αυτά τα βρετανικά καρύδια τρώγονται φρέσκα
Κάθε φθινόπωρο, εμφανίζονται ασυνήθιστα αλλά όμορφα μικρά καρύδια στο βρετανικό ντουλάπι. Σχετίζονται με το φουντούκι, αλλά δεν πρέπει να τα συγχέουμε - το κοτσάνι είναι το καρύδι από μόνο του. Τα κολοκύνθη, οι καρυδιές και τα φουντούκια είναι όλες οι ποικιλίες της οικογένειας Corylus. Αναπτύσσονται στη Βρετανία και μπορούν να βρεθούν νωπά από τα μέσα Αυγούστου έως τον Οκτώβριο ή να αποξηραθούν και να υποβληθούν σε επεξεργασία για χρήση καθ '
Χαρακτηριστικά ενός Cobnut
Τα κολοκύνθη προέρχονται κυρίως από το Κεντ στη νότια Αγγλία όπου εισήχθησαν τον 19ο αιώνα, επομένως είναι συχνά γνωστά ως Kentish Cobnuts.
Είναι πολύ διακριτικό ψάχνουν με ένα πράσινο φλοιό πάνω από το κέλυφος του καρπού, το οποίο όταν φρέσκο, είναι εύκολο να αφαιρεθεί. Κάτω από ένα καφέ κέλυφος που όταν είναι νέος είναι εύκολο να σπάσει και να απογειωθεί επίσης. Μόλις αρχίσουν να στεγνώσουν τα καρύδια, το κέλυφος σκληραίνει, όμως χρειάζεται μόνο μια αιχμηρή βρύση για να σπάσει.
Όταν οι νέοι, τα πράσινα κολοκύνθη έχουν μια γεύση πολύ παρόμοια με την καρύδα, και καθώς ωριμάζουν και γίνονται χρυσά, γίνονται πολύ πιο γλυκά και πιο ζουμερά. Είναι επίσης νόστιμο να τρώνε φρέσκο από το κέλυφος όταν είναι νέοι? μια φορά λίγο πιο παλιά είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε όπως εσείς θα φουντούκια.
Διαθεσιμότητα κολοκύνθης
Τα κολοκύνθη διατίθενται κυρίως στο Ηνωμένο Βασίλειο σε μερικά σούπερ μάρκετ, αγορές αγροτών και επιλέγουν οπωροπωλεία, αλλά μπορείτε επίσης να τα παραγγείλετε online. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε ένα φρέσκο κοτσάνι, τότε θα πρέπει να τα αρπάξετε ξεκινώντας από τα μέσα Αυγούστου όταν τα καρύδια συλλέγονται ενώ τα εξωτερικά φλοιά είναι ακόμα πράσινα και το καρύδι είναι γλυκό και ζουμερό.
Μόλις κυλίσει ο Οκτώβριος, οι φλοιούς και τα κοχύλια αρχίζουν να γίνονται καφέ και η γεύση του καρπού έχει αναπτυχθεί πλήρως. Μετά από αυτό, διατίθενται μόνο επεξεργασμένα κολοκύνθη.
Υπάρχουν μερικές ποικιλίες του κοτσάνι, όπως το Purple Filbert, το Merveille de Bollwiller (επίσης αποκαλούμενο Giant του Hall), το Kentish Cob, ο Butler και ο Ennis.
Τρώγοντας και μαγείρεμα με κοτσάνια
Cobnuts είναι ένα συναρπαστικό εναλλακτικό συστατικό για να χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική σας. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε μια συνταγή που περιλαμβάνει κοτσάνια, οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί φουντούκια θα λειτουργήσει. Απλώς τρώτε τα καρύδια όπως και εσείς θα κάνατε άλλο καρύδι. Αλλά αν προσθέσετε σε μια συνταγή, ψιλοκόψτε πάντα τα κολοκυνθοειδή την τελευταία στιγμή, καθώς αυτά μπαίνουν στάσιμα αν τεμαχιστούν πολύ σύντομα.
Προσθέστε τα κολοκύνθη σε σαλάτες, σε ένα στρώμα στρογγυλό ή σαν μέρος ενός θρυμματισμένου. Χρησιμοποιήστε σάλτσα πέστο αντί κουκουνακιού, ή ακόμα και αντικαταστήστε τα αμύγδαλα σε μια κλασική συνταγή μακαρόν . Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε καρύδια σε ένα μείγμα μαρέγκας πριν προσθέσετε στο επιδόρπιο.
Διατροφική αξία των κοκάλων
Τα κολοκύνθη είναι ένα υγιές καρύδι. Οι πυρήνες κοκκοφοίνικας περιέχουν τυπικά 12 έως 17% πρωτεΐνη κατά ξηρό βάρος και περίπου 10 έως 15% ίνες. Είναι πολύ πλούσιοι σε βιταμίνη Ε και σε ασβέστιο και παρέχουν βιταμίνες Β1 και Β6.
Η διαφορά μεταξύ των καρυδιών, των φουντουκιών και των φίλων
Δεδομένου ότι αυτά τα τρία καρύδια είναι όλα μέρος της ίδιας οικογένειας, είναι πολύ παρόμοια μεταξύ τους. Τα ονόματά τους είναι επίσης εναλλάξιμα, προκαλώντας μεγάλη σύγχυση - και δεδομένου ότι ορισμένες ποικιλίες κοτσάνι έχουν "φιλέτο" στο όνομα, αυτό μπορεί να προκαλέσει ακόμη μεγαλύτερη αβεβαιότητα. Βασικά, τα κολοκυνθοειδή είναι φουντούκια που συγκομίζονται και πωλούνται φρέσκα, και οι καρυδιές είναι ένας τύπος κοτσάνι όπου ο φλοιός περιβάλλει εντελώς το παξιμάδι.