Μια μεγάλη πλευρά για σχεδόν οποιοδήποτε μεξικάνικο κύριο πιάτο. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε σε burrito ή στην κορυφή του nachos σας.
Επίσης διατίθενται οδηγίες βήμα προς βήμα. Πώς να φτιάξετε το Refried Beans με μια εικόνα για κάθε βήμα.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια άψητα φασόλια pinto
- 2 κλαδάκια επάζωτα (αν υπάρχουν)
- 1/2 φλυτζάνι μπέικον ή λαρδί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 serrano chile, σπόροι και μισοί (προαιρετικά)
- αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τα φασόλια και ελέγξτε για τα συντρίμμια. Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε με νερό (περίπου 7 φλιτζάνια.) Προσθέστε epazote. Φέρτε τα φασόλια σε ένα βράσιμο, στη συνέχεια μειώστε σε μια αργή σιγοβράστε για 2 ώρες. Αν η στάθμη του νερού είναι χαμηλή, αντικαταστήστε με περισσότερο ζεστό ζεστό νερό.
- Όταν τα φασόλια είναι εξαιρετικά μαλακά, ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με θέρμανση στα στάγδην ή το λαρδί με μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα σερρανό ψωμάκια μέχρι να ροδίσουν. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι φασόλια και πολτό με την πλάτη του κουταλιού ή σκεύος σάλτσας. Εάν το μείγμα φαίνεται παχύ, προσθέστε περίπου μια κουταλιά της σούπας του μαγειρικού υγρού από τα φασόλια.
- Συνεχίστε να προσθέτετε τα φασόλια και τα βάζετε μαζί, προσθέτοντας υγρό όπως είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε τα chiles και απορρίψτε τα. Προσθέστε σκόνη σκόρδου και αλάτι στη γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 247 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 102 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |