Σπιτικό αυτο-αυξανόμενο μίγμα καλαμποκιού για το Cornbread

Το αυτο-αυξανόμενο μείγμα καλαμποκιού είναι ένα βασικό στοιχείο του ντουλαπιού στο Νότο. Είναι βολικό να έχετε στο χέρι για καλαμπόκι, muffins, και καλαμπόκι.

Αν η συνταγή σας ζητάει να αναβιώσει καλαμποκάλευρο και δεν το έχετε, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Διατηρήστε το μείγμα σε σφραγισμένο δοχείο στο ντουλάπι ή το ψυγείο.

Αυτό το μείγμα θα έκανε επίσης ένα χρήσιμο και ευπρόσδεκτο σπιτικό δώρο τροφίμων . Απλά συμπεριλάβετε τις οδηγίες για την παρασκευή κουλουριασμένου κριθαριού, καλαμποκιού και καλαμποκιού.

Δείτε επίσης
Σπιτικό μίγμα ψησίματος μπισκότων

Τι χρειάζεστε

• 6 φλιτζάνια καλαμποκιού (κανονικό ή πέτρινο)
• 1 3/4 φλυτζάνια
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/4 κούπας σκόνη ψησίματος
• 4 κουταλάκια αλάτι

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να αναμειχθεί καλά.
2. Φυλάσσετε στο ντουλάπι ή το ψυγείο ** σε ένα μεγάλο σφραγισμένο δοχείο ή σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων με φερμουάρ.

Πώς να φτιάξετε το Cornbread, τα καλαμπόκι, ή τα Muffins με το Mix

Βασικό κριθαράκι

1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 425 F (220 C / Gas 7).
2. Λιπάνετε μια τσαγιέρα σιδήρου 10 ιντσών ή μια πλατεία ψησίματος 8 ιντσών. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για να ζεσταθεί.
3. Βάλτε 2 φλιτζάνια αλεύρι καλαμποκιού σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο ζάχαρη, αν σας αρέσει το ελαφρώς γλυκό καλαμπόκι. Εάν κάνετε το κτύπημα με το βουτυρόγαλα, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος.

1. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε 1 1/3 φλιτζάνια γάλακτος ή περίπου 1/3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα με 1 μεγάλο αυγό.
2. Ανακατέψτε σε 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο, λιωμένο λίπος ή λιωμένο βούτυρο.
3. Ανακατέψτε το μίγμα γάλακτος στα ξηρά συστατικά μέχρι να αναμιχθούν.
4. Ρίξτε το κτύπημα αραβοσίτου στην παρασκευασμένη κατσαρόλα ή στο ταψί.
5. Ψήνετε για 20 έως 25 λεπτά ή έως ότου το κριθαράκι είναι σταθερό και ελαφρώς καφέ.
6. Κόψτε σε σφήνες ή τετράγωνα και σερβίρετε με βούτυρο.

Καλαμποκιού

1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 425 F (220 C / Gas 7).
2. Λιπάνετε τα τηγάνια του καλαμποκιού και τοποθετήστε το στο φούρνο για να ζεσταθεί.
3. Γεμίστε τα λαδωμένα αλεσμένα καλαμποκιού περίπου 2/3 γεμάτα με το κτύπημα.
4. Ψήνουμε για 12 έως 15 λεπτά, μέχρι να ροκανίσουν τα ραβδιά καλαμποκιού.

Muffins

1. Ζεστάνετε το φούρνο στους 425 F (220 C / Gas 7).
2. Λιπάνετε τα κύπελλα muffin ή ψεκάστε με το μαγείρεμα ή το ψήσιμο.
3. Βάλτε το κτύπημα στα κύπελλα, γεμίζοντας περίπου τα 2/3.
4. Ψήνουμε για 18 έως 24 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα muffins.
5. * Χρησιμοποιήστε κανονικά λευκά, κίτρινα ή μπλε αραβοσιτέλαιο με χάλυβα ή έδαφος.

** Το αλεσμένο αραβοσίτου με πέτρα περιέχει το φυσικό φύτρωμα, επομένως έχει μικρότερη διάρκεια ζωής. Αν χρησιμοποιείτε αραβοσιτέλαιο, διατηρήστε το μίγμα στο ψυγείο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	64
Σύνολο λιπών	1 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	349 mg
Υδατάνθρακες	13 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)