Επεκτείνετε το ινδικό τροφικό λεξικό σας
Είστε έτοιμοι να επεκτείνετε το ινδικό λεξικό τροφίμων; Μία από τις λέξεις που μπορεί να θέλετε να προσθέσετε στο οπλοστάσιό σας - για να μην αναφέρουμε ένα πιάτο που ίσως θέλετε να δοκιμάσετε - είναι το subji. Ο όρος αυτός σημαίνει «πιάτο λαχανικών». Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με οποιοδήποτε λαχανικό. Το Subji μπορεί να είναι ξηρό, υγρό ή σε μορφή κάρυ. Το Subji είναι επίσης γνωστό ως bhaji ή sabzi.
Αυτό είναι ένα δημοφιλές γεύμα για χορτοφάγους, όπως γίνεται με τα πράσινα μπιζέλια, το κουνουπίδι και τις ντομάτες - και φυσικά, πολλά ινδικά μπαχαρικά.
Το Subji είναι τόσο γλουτένη όσο και vegan, καθώς και χορτοφάγος. Λόγω του μεγάλου και αυξανόμενου αριθμού χορτοφάγων στη χώρα, το subji μπορεί να είναι μια δημοφιλής επιλογή γεύματος.
Αν και τα κρέατα ενσωματώνονται σε πολλά ινδικά πιάτα τροφίμων, υπάρχουν πολλοί χορτοφάγοι στη χώρα - και πολλά πιάτα για χορτοφάγους που εκμεταλλεύονται τις γνωστές ινδικές γεύσεις. Κουρκούμη, σκόνη κόκκινου τσίλι και κύμινο συνθέτουν το προφίλ μπαχαρικών στο subji. Άλλα πιάτα διαθέτουν διαφορετικούς συνδυασμούς λαχανικών και μπαχαρικών, καθώς και διάφορες τεχνικές μαγειρέματος και προετοιμασίας.
Ινδικό φαγητό: πιάτα λαχανικών
Ας ρίξουμε μια ματιά σε κάποια άλλα δημοφιλή πιάτα λαχανικών που συνήθως εξυπηρετούνται στον ινδικό πολιτισμό:
- Aloo Matar: Αυτό το ινδικό φαγητό είναι ένα χορτοφαγικό πιάτο με πατάτες και μπιζέλια σε κάρι.
- Dal: Ένα ινδικό πιάτο φτιαγμένο από φασόλια φακής όπως το δάχτυλο, το urad, το chana και το masoor dal.
- Aloo methi: Τα φύλλα Methi και οι πατάτες συνδυάζονται με μια νέα γεύση.
- Rajma: Ένα δημοφιλές κύριο πιάτο που χαρακτηρίζει τα φασόλια ως το επίκεντρο μαζί με ένα και διάφορα μπαχαρικά.
- Tadka urad da: Ένα πιάτο που περιλαμβάνει φακές με γεύση αρνιού, σπόρους κύμινου και τζίντζερ.
- Chaat: Ένα κοινό φαγητό στο δρόμο στην Ινδία που περιλαμβάνει ένα τηγανισμένο πατατάκι που έχει γιαούρτι και μπαχαρικά στην κορυφή.
- Khichdi: Daal και λαχανικά τοποθετούνται σε ένα ρύζι και sauteed να κάνει αυτό το ινδικό πιάτο.
Μαλάι Κοφτά: Μια πλούσια σάλτσα κρέμας ντομάτας σερβίρεται με ρύζι νάν και ζέρσερα σε αυτό το πιάτο.
Navaratan Korma: Συσκευασμένο με λαχανικά, φρούτα και γιαούρτι, το γεύμα περιλαμβάνει κρεμώδη σάλτσα σάλτσας.
Jalebi: Αυτό το πιάτο είναι ένα στριμμένο γεύμα χυλοπίτες αλλά τα χυλοπίτες βυθίζονται σε ένα ζαχαρούχο σιρόπι.
Οι χορτοφάγοι μεγαλώνουν στην Ινδία;
Η Ινδία είναι μια από τις πιο πυκνοκατοικημένες χώρες του πλανήτη και έχει πάνω από 1,2 δισεκατομμύρια ανθρώπους. Περίπου 500 εκατομμύρια από αυτά είναι χορτοφάγοι, σύμφωνα με αναφορές. Στην πραγματικότητα, η χώρα έχει περισσότερους χορτοφάγους σε αυτήν από ό, τι ο υπόλοιπος κόσμος σε συνδυασμό.
Η τάξη και τα θρησκευτικά συστήματα είναι σε μεγάλο βαθμό η αιτία γι 'αυτό. Πολλοί Ινδοί πιστεύουν ότι δεν κάνουν κακό για τα ζώα, κάτι που είναι γνωστό ως ahimsa. Συνδέεται με την ιδέα ότι τα κακά ζώα θα παράγουν αρνητικό κάρμα. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας, είναι παράνομο να σφαγιάζετε βοοειδή. στο Madhya, ένα άτομο που σκοτώνει μια αγελάδα θα μπορούσε να τεθεί στη φυλακή για επτά χρόνια.