Υπάρχει μόνο κάτι για τη γλυκιά χυμώδεις μάνγκο που τους κάνει τέλειες για τα πάντα, από τηγανητά πατάτες μέχρι λείες. Αλλά οι μάγειροι νέοι για μαγείρεμα μάνγκο μπορεί να αναρωτιούνται πόσα μάνγκο χρειάζονται. Μπορεί να είναι ασαφές πώς η μέτρηση του κυπέλλου στη συνταγή μεταφράζεται στον αριθμό των μανγκιών. Για παράδειγμα, πόσα μάνγκο πρέπει να αγοράσετε για να φτιάξετε τρία φλιτζάνια μανγκό με κύβους;
Ένα ώριμο μάνγκο 12 ουγκιών θα παράσχει περίπου 1 φλιτζάνι φρούτων.
Ελαφρώς μεγαλύτερα μανιτάρια (13-14 ουγκιές) θα σας αφήσουν λίγο παραπάνω αν θέλετε να προσθέσετε μερικές φέτες μάνγκο για γαρνιτούρα. Έτσι, πίσω στην ερώτηση: Πόσα μάνγκο χρειάζεστε για να φτιάξετε τρία φλιτζάνια μανγκό σε κύβους; Θα χρειαστείτε τουλάχιστον τρία μάνγκο με συνολικό βάρος 36 ουγγιές.
Πώς μπορείτε να πείτε εάν ένα μάγκο είναι ώριμο;
Αν σκοπεύετε να προετοιμάσετε τη συνταγή την ίδια μέρα, θα χρειαστεί να επιλέξετε ένα ώριμο μάνγκο (εκτός αν η συνταγή απευθύνεται ειδικά σε μη γευσμένα μάνγκο, όπως και σε αυτή τη συνταγή για τη σαλάτα Thai Green Mango Salad ). Είναι καλύτερο να μην κρίνουμε την ωρίμανση του μάνγκο με βάση το χρώμα: ενώ όλα τα άγρια μάνγκο έχουν πράσινο δέρμα, το ακριβές χρώμα και σκίαση ενός ώριμου μάνγκο εξαρτάται από την ποικιλία. Για παράδειγμα, τα ώριμα μανιτάρια του Tommy Atkins έχουν πρασινωπό / χρυσό δέρμα με κόκκινα χρώματα, ενώ τα μελιτζάνια Mango Ataulfo έχουν κίτρινο δέρμα χωρίς καθόλου κόκκινο χρώμα και τα ώριμα μάνγκο Kent διατηρούν ένα μεγάλο μέρος πράσινου με κάποια κόκκινη σκίαση.
(Οι καλλιεργητές μαγγανίου αγωνίζονται συνεχώς με την εσφαλμένη αντίληψη του καταναλωτή ότι τα μάνγκο με μερικώς πράσινο δέρμα δεν μπορούν να είναι πλήρως ώριμα).
Ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε την ωρίμανση ενός μάνγκο είναι να κρίνετε το άρωμά του και την υφή του . Τα ώριμα μάνγκο έχουν α) μια ευωδιαστή μυρωδιά και β) θα πρέπει να αποδίδουν ήπια σε ήπια πίεση (σκεφτείτε ένα ώριμο ροδάκινο).
Αποφύγετε ένα μάνγκο που αισθάνεται πολύ μαλακό (είναι υπερβολικό) ή έχει καφετί σημεία στο δέρμα.
Αν δεν χρειάζεται να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, τα άγρια μάνγκο θα ωριμάσουν μέσα σε λίγες μέρες αν παραμείνουν στον πάγκο σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια σημείωση σχετικά με πράσινα πράσινα μάνγκο της Ταϊλάνδης
Τα ξινά πράσινα μάνγκο που χαρακτηρίζονται στη μαγειρική της νοτιοανατολικής Ασίας, πέφτουν στη δική τους κατηγορία. που δεν έχουν ωριμάσει. Οι μάγειρες βασίζονται στη γεύση τους για να προσθέσουν ένα ξινό κτύπημα στα πιάτα.
Τώρα που έχετε ιδέα πόσα μάνγκο χρειάζεστε, εδώ είναι μερικές συνταγές μάνγκο για να δοκιμάσετε:
Μανγκό κοτόπουλο Ανακατεύετε
Παγωτό Μάνγκο
Μπανγκόκ Μάνγκο