Αυτό το κόκκινο ρύζι Savannah είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί και ψήνει στην τελειότητα στο φούρνο. Απλώς σοτάρετε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, προσθέτετε το ρύζι και τη σάλτσα και ψήστε. Σαβάνα κόκκινο ρύζι είναι επίσης γνωστή ως Lowcountry, Gullah, ή Τσάρλεστον κόκκινο ρύζι.
Το ρύζι ήταν μια μεγάλη καλλιέργεια της περιοχής Lowcountry μέχρι το τέλος του Εμφυλίου Πολέμου και το κόκκινο ρύζι ήταν κοινό κατά μήκος των παράκτιων περιοχών της Νότιας Καρολίνας και της Γεωργίας. Το πιάτο ρύζι ήρθε για πρώτη φορά στις ΗΠΑ από υποδουλωμένους Αφρικανούς, και μοιάζει με το δυτικό αφρικανικό πιάτο, ρύζι jollof. Στην πραγματικότητα, πολλά από τα πιάτα ρύζι του Νότου, όπως η jambalaya , hoppin 'John , και το gumbo, πιθανότατα εξελίχθηκαν από αφρικανικά πιάτα.
Αυτό το κόκκινο ρύζι περιλαμβάνει ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδι, ρύζι, μπέικον και άλλα συστατικά.
Η συνταγή μπορεί εύκολα να κλιμακωθεί προς τα επάνω ή προς τα κάτω, ανάλογα με το μέγεθος της οικογένειας ή της ομάδας σας. Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για να πάρετε μαζί σας ένα γλάστρες ή ένα πάρτι, επίσης. Ακριβώς σιγουρευτείτε ότι το κρατάτε ζεστό στη βραστήρα μαγειρέματος ή σε ένα πιάτο φρεσκάδας για το σερβίρισμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 έως 6 φέτες μπέικον (περίπου 4 ουγγιές)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 2 πλευρές σέλινο
- 1/2 πράσινο
- πιπεριά
- 2 φλιτζάνια άψητο ρύζι μακρών κόκκων
- 2 (14.5-ουγκιά) κουταλάκια ντομάτας
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (ελάχιστα)
- 3 ή 4 σταγόνες Tabasco (ή για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
- Βούτυρο ένα μεγάλο ταψί (περίπου 2 1/2 έως 3 τετραγωνικά σε μέγεθος).
- Προετοιμάστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Κόψτε το σέλινο. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά και το ψιλοκόψτε.
- Σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανά. αφαιρέστε το μπέικον από χαρτί για να αποστραγγίσετε. να καταρρεύσει και να παραμείνει στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι με τα στάγδην μπέικον, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο και το πιπέρι μέχρι να μαλακώσετε.
- Στο τηγάνι, προσθέστε το ρύζι, τις πικάντικες ντομάτες, το αποξηραμένο θρυμματισμένο μπέικον, το μισό αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τη ζεστή σάλτσα.
- Φέρτε το ρύζι και τα λαχανικά σε βράση. μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι, αν χρειαστεί.
- Μεταφέρετε το μίγμα ρυζιού στο δοχείο ψησίματος.
- Καλύψτε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το ρύζι στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 έως 50 λεπτά ή έως ότου το ρύζι τρυφερθεί. Ελέγξτε το ρύζι μετά από περίπου 30 λεπτά και προσθέστε νερό ή απόθεμα, εάν είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το ρύζι υγρό.
- Βγάλτε με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε.
Συμβουλές
Εάν δεν έχετε πουρέ ντομάτας, αντικαταστήστε με σάλτσα ντομάτας. Σιγουρευτείτε τη σάλτσα ντομάτας για να την μειώσετε και να την πάρετε ελαφρά. Ή προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ντομάτας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 242 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 866 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |