Η ινδική κουζίνα έχει άφθονες γευστικές, τολμηρές γεύσεις. Τα επιδόρπια και τα γλυκά δεν αποτελούν εξαίρεση. Στις διακοπές, υπάρχουν πολλά γλυκά για να προσελκύσουν τους γευστικούς σας πόρους. Φουντούκι καρύδας, ή barfi, είναι ένα από αυτά. Ελέγξτε αυτή τη συνταγή barfi, η οποία θα λατρέψουμε από όσους αρέσουν στην καρύδα.
Αυτή η συνταγή συνταγής barfi γίνεται συνήθως σε περιπτώσεις όπως το Diwali, το οποίο είναι το ινδουιστικό φεστιβάλ φώτων, καθώς και για τα Χριστούγεννα.
Δημοφιλή ινδικά επιδόρπια
Το Nariyal Barfi είναι ένα μόνο επιδόρπιο που είναι δημοφιλές στην Ινδία. Εδώ είναι μερικά άλλα επιδόρπια που είναι συνήθως μέρος της κουζίνας στην Ινδία.
- Gulab Jamun: Αυτή η συνταγή συνδυάζει khoya που τηγανίζεται και βυθίζεται σε ένα σιρόπι ζάχαρης που έχει εγχυθεί με σαφράν.
- Modak: Η Modak χρησιμοποιεί επίσης κρόκος μαζί με καρύδα και μοσχοκάρυδο σε ζυμαρικά με γλυκό αλεύρι που σερβίρονται συχνά κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ του Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: Μπάλες ζύμης είναι εμποτισμένες σε μια κρέμα με αρωματική καρδιά και μαγειρεμένα σε σιρόπι ζάχαρης.
- Gajar Ka Halwa: Στο Πακιστάν, αυτό είναι ένα συνηθισμένο χειμερινό φαγητό που παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα, καρύδια, χρυσό βακκίνιο και τριμμένα καρότα.
- Sandesh: Το τυρί Cottage, το σαφράν και το cardamom συνδυάζονται σε αυτό το επιδόρπιο σαν μπισκότο.
- Payasam: Ένα κρεμώδες ρύζι και πουτίγκα γάλακτος που περιλαμβάνει επίσης σταφίδες και καρότα.
Πολλά επιδόρπια στην Ινδία είναι με βάση το γάλα, όπως barfi, chena murki, narkel naru και julaun gulab. Τα φρούτα όπως ο ανανάς, τα κεράσια, τα φιστίκια, τα μάνγκο και οι μπανάνες είναι συχνά κοινά στα επιδόρπια, καθώς και το γάλα καρύδας και καρύδας.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια φρέσκιας ή αποξηραμένης καρύδας (φρέσκα δίνουν τα καλύτερα αποτελέσματα)
- 1 1/2 δοχεία (400 γραμμάρια το καθένα)
- ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο σκόνη
- 5 κουταλιές της σούπας ghee
- 1/2 φλιτζάνι κασέτα (σπασμένα σε χοντρά κομμάτια)
- 1 φλιτζάνι αμύγδαλα (λευκασμένα και κομμένα σε τεμάχια)
- Προαιρετικά: Μερικά κομμάτια σαφράν για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Θερμάστε ένα ταψί με βαρύ πυθμένα σε μια μεσαία φλόγα και προσθέστε την καρύδα, το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το συμπυκνωμένο γάλα στο ένα τέταρτο της αρχικής ποσότητας ή να παρατηρήσετε μια ομοιότητα που μοιάζει με φοντάν.
- Προσθέστε το ghee και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να ξεχωρίζει το ghee από το φοντάν.
- Προσθέστε τη σκόνη καρδιάς , ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φλόγα. Προσθέστε τα κάσιους και ανακατέψτε καλά.
- Στη συνέχεια, λιπάνετε μια μεγάλη πιατέλα, βάλτε το φουντουδάκι πάνω του και εξομαλύνετε το σε ένα παχύ στρώμα. Καλύψτε όλη την επιφάνεια με τα κομμένα αμύγδαλα και τα κλαδιά σαφράν.
- Αφήστε το να κρυώσει λίγο και να το κόψει σε τετράγωνα ενώ είναι ακόμα ζεστό.
- Αφήστε το να τοποθετηθεί, να αφαιρεθεί από την πιατέλα και να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 469 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 13 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 260 mg |
| Υδατάνθρακες | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |