Παρόλο που το βινεγκρέτ με μπλε τυρί δεν περιέχει μαγιονέζα, βουτυρόγαλα ή ξινή κρέμα, είναι απίστευτα κρεμώδες και έχει πολύ γούστο σαν παραδοσιακό γαλάζιο τυρί. Ποιο είναι το μυστικό; Βάζοντας το στο μπλέντερ, το οποίο γαλακτωματοποιεί το λάδι, το ξύδι και το τυρί σε ένα λείο, κρεμώδες ντύσιμο. Το Gorgonzola είναι ένα αγαπημένο τυρί για αυτή τη συνταγή βινεγκρέτ με μπλε τυρί, κάνοντας ένα σάλτσα που είναι πικάντικο και γλυκό αλλά όχι υπερβολικά πικάντικο.
Εάν είστε οπαδός του γαλάζιου τυριού, ίσως προτιμάτε και τη ζεστή μπλε σάλτσα τυριού. Χυμένο πάνω σε κοτόπουλο, μπριζόλα ή πατάτες, η μπλε σάλτσα τυριού είναι ο τύπος της σάλτσας που σας κάνει να θέλετε να γλείψετε την πλάκα σας.
- Σάλτσα μπλε τυριού για κοτόπουλο και ζυμαρικά
- Εύκολη Γαλάζια Σάλτσα Ζυμαρικών
- Σάλτσα μπλέ μπριζόλα
- Ψητό κοτόπουλο σε μπλε τυρί σάλτσα
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/4 φλιτζανιού λάδι από καρύδι (ή φυτικό έλαιο ή κραμβέλαιο, το ελαιόλαδο τείνει να είναι πολύ ισχυρό και πικρό)
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι λευκό κρασί
- 1/4 λιβρών μπλε τυρί (θρυμματισμένο)
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
Απλά βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και μείγμα μέχρι πολύ λεία.
Όταν αναμιγνύεται, το μπλε τυρί θα δώσει ένα ελαφρώς μπλε χρώμα σε αυτό το ντύσιμο. Μην ανησυχείτε - όταν ρίχνετε το ντύσιμο πάνω από το μαρούλι, το χρώμα θα φαίνεται πιο κοντά στο λευκό ή στην κρέμα.
Αυτός ο επίδεσμος θα παχυνθεί όταν καταψυχθεί. αφήστε το υπόλοιπο ντύσιμο μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου πριν χρησιμοποιήσετε ή, τουλάχιστον, χτυπήστε το έντονα.
Πώς είναι φτιαγμένο το μπλε τυρί;
Ενώ όλοι οι τύποι μπλε τυριού έχουν μια ομοιόμορφα αλμυρή, γλυκιά, πικάντικη γεύση, κάθε μεμονωμένο μπλε τυρί έχει τα δικά του ξεχωριστά χαρακτηριστικά. Μερικοί είναι πραγματικά funky, μερικοί είναι γλυκοί και μαλακοί, άλλοι είναι εξαιρετικά τολμηροί. Η υφή μπορεί να κυμαίνεται από κρεμώδη έως εύθρυπτη. Τόσο πώς κάθε μπλε τυρί έχει τη δική του μοναδική γεύση και υφή;
Ο τύπος μούχλας που προστίθεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τυροκομίας επηρεάζει τη γεύση και την υφή του τυριού. Τα καλούπια που προστίθενται στο μπλε τυρί προέρχονται από το γένος Penicillium. Τα πιο ευρέως χρησιμοποιούμενα καλούπια σε τυριά με μπλε φλέβα είναι το Penicillium Roqueforti και το Penicillium Glaucum. Οι περισσότεροι σύγχρονοι τυροκομίσιοι χρησιμοποιούν καλλιέργειες Penicillium που κατασκευάζονται εμπορικά και λυοφιλοποιούνται. Πάνω και πέρα από τις καλλιέργειες μούχλας, το είδος του γάλακτος που χρησιμοποιήθηκε (κατσίκι, πρόβατο ή αγελάδα), τι έτρωγαν τα ζώα πριν τους αλευρώσουν (χόρτο, σανό, τριφύλλι κλπ.) Και οι ελαφρώς διαφορετικές τεχνικές που χρησιμοποιούνται από κάθε τυροκόμο επηρεάζουν γεύση και υφή του μπλε τυριού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 150 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 217 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |