Αυτά τα κεφτεδάκια είναι αρωματισμένα με μια γλυκιά και πικάντικη σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου. Προσθέτω μια μικρή ποσότητα αλεσμένου πιπεριού καγιέν στη σάλτσα, αλλά μπορείτε να το αφήσετε έξω.
Για το λουκάνικο, χρησιμοποίησα το Jimmy Dean Country Mild, και έδωσαν τις κεφτεδάκια εξαιρετική γεύση. Χρησιμοποιήστε άλλο είδος λουκάνικου αν έχετε προτίμηση. Ιταλικό λουκάνικο ή φρέσκο chorizo θα είναι πολύ καλό, ή θα χρησιμοποιήσετε άλλη μάρκα ή ποικιλία λουκάνικου πρωινού. Τα κεφτεδάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σχεδόν οποιαδήποτε συνταγή που καλεί για κεφτεδάκια.
Αν έχετε μίξερ βάσης, χρησιμοποιήστε το εξάρτημα για να αναμείξετε τα συστατικά του κρέατος.
Η συνταγή κάνει περίπου 4 δωδεκάδες κεφτεδάκια, γι 'αυτό είναι ιδανικό για ένα πάρτι διακοπών ή παιχνιδιού.
Τι χρειάζεστε
- Για τα κρεατικά:
- 1 1/2 κιλά άπαχο βοδινό κρέας
- 1/2 λιβρών ήπιο λουκάνικο (έδαφος)
- 1 φλιτζάνι λεπτό μαλακό ψίχουλο ψωμιού
- 1/3 φλιτζάνι γάλα
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο)
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουτάλι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Για τη Σάλτσα:
- 1 κέτσαπ φλυτζανιών
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη (συσκευασμένο)
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν (ή περισσότερο, για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος (φακελάκι μισού φύλλου) με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε μια σχάρα ψύξης στο ταψί. Ή χρησιμοποιήστε δύο γλάστρες ζελέ και μικρότερες σχάρες ψύξης. Η σχάρα ψύξης βοηθά να κρατήσει τα κεφτεδάκια έξω από το λίπος, αλλά αν δεν έχετε, να κανονίσει τα κεφτεδάκια δεξιά στο φύλλο.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεσμένο βοδινό, το λουκάνικο, τα ψίχουλα ψωμιού, το γάλα, το κτυπημένο αυγό, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, το μπαχάρι και το 1/4 κουταλάκι μαύρου πιπεριού.
Ανακατέψτε για να τα αναμείξετε σχολαστικά.
Τοποθετήστε τις κεφτεδάκια στη σχάρα.
Ψήστε τα κεφτεδάκια στους 350 F για 25 έως 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι, τη σάλτσα Worcestershire, το κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρου πιπέρι και το πιπέρι. Ανακατέψτε για να το μίγμα.
Μεταφέρετε τις μαγειρεμένες κεφτεδάκια στο κατσαρόλα. Προσθέστε το μείγμα σάλτσας.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για 3 έως 4 ώρες.
Σερβίρετε από την αργή κουζίνα με οδοντογλυφίδες και χαρτοπετσέτες για τους επισκέπτες.
Παραλλαγές
- Χρησιμοποιήστε 1 σκελίδα νωπού συμπυκνωμένου σκόρδου σε κεφτεδάκια και 2 σκελίδες φρέσκιας πίτας σκόρδου στη σάλτσα.
- Αντικαταστήστε το κέτσαπ με μια ήπια σάλτσα μπάρμπεκιου.
- Μειώστε την καφετιά ζάχαρη σε 1/2 φλιτζάνι ή χρησιμοποιήστε ισοδύναμη αντικατάσταση ζάχαρης.
- Αντικαταστήστε το λουκάνικο έδαφος με φρέσκο μείγμα chorizo ή λουκάνικο γαλοπούλας.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Νότια σταφύλια με ζουμερά ζελέ
Η συνταγή ιταλικών κουλουρακιών της Μαρίας
Γλυκό και ξινό κεφτεδάκια με ανανά
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 342 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 138 mg |
| Νάτριο | 957 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |