Αυτό το κορεατικό πιάτο από κυλινδρικά κέικ ρυζιού (δούκας) που καλύπτεται σε μια παχιά, πικάντικη σάλτσα είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο δρόμου στην Κορέα. Τρώγεται επίσης ως ένα απλό γεύμα στο σπίτι ή ως σνακ κατανάλωσης.
Μπορείτε να κάνετε dukboki με κέικ ψαριού (oden, o-mook), αλλά είναι επίσης καλό με βόειο κρέας ή καθόλου κρέας για χορτοφαγική έκδοση. Είναι νόστιμο σερβίρεται με λάχανο Napa ή bok choy.
Μπορείτε να αλλάξετε τα λαχανικά ανάλογα με το τι σας αρέσει ή τι έχετε στο σπίτι - άλλες επιλογές που μπορείτε να εξετάσετε περιλαμβάνουν πράσινα κρεμμύδια ή κρεμμυδάκια, μπιζέλια ζάχαρης, ακόμα και κίτρινες, πράσινες ή κόκκινες γλυκές πιπεριές.
Τι χρειάζεστε
- 1 lb κυλινδρικό κέικ ρυζιού (duk), κομμένο σε 2 "κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας kochujang (ζεστή πιπεριά πιπεριάς)
- 1 κουταλάκι του γλυκού kochukaru (
- καυτή σκόνη τσίλι )
- 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο
- 1,5 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 συσκευασία ορθογώνιο κέικ ψαριού (oden ή omook), κομμένο σε κομμάτια 1 "
- 2 κούπες
- Το λάχανο Napa , ψιλοκομμένο
- 3
- τα μανιτάρια shiitake , εμποτισμένα και κομμένα σε τεμάχια
Πως να το φτιαξεις
- Απολαύστε κέικ ρυζιού (δούκας) για περίπου μία ώρα σε κρύο νερό. *
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 3 φλιτζάνια νερό με kochujang, kochukaru, σκόρδο, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας.
- Φέρτε σε βρασμό.
- Προσθέστε κέικ ψαριού.
- Φέρτε σε βρασμό.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, το λάχανο και τα κέικ ρύζι.
- Φέρτε και πάλι σε βράση, σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Η σάλτσα θα παχύνει όταν στέκεται.
* Αν δεν έχετε χρόνο να απολαύσετε τα κέικ ρύζι για μια ώρα εκ των προτέρων, μπορείτε να προσθέσετε τα κέικ ρυζιού στην κατσαρόλα στην αρχή με τη σάλτσα.
Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά πριν προσθέσετε ψωμάκια και σιγοβράστε για λίγα λεπτά περισσότερο μετά την προσθήκη λαχανικών.
Ψύξη και απόψυξη κέικ ρύζι (Duk)
Αν έχετε απομεινάρια από το γεύμα σας, είναι πολύ πιθανό να τα παγώσετε για μεταγενέστερη χρήση. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί στο να κάνετε κάτι τέτοιο, καθώς η κατάψυξη των κέικ ρύζι μπορεί να επηρεάσει την υφή τους (ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα που αρέσουν στους ανθρώπους για τα κοκτέιλ της Κορέας ρύζι). Θα παγώσουν καλύτερα σε έναν πολύ ψυχρό καταψύκτη. Εάν έχετε πρόσβαση σε μηχανή συσκευασίας κενού στο σπίτι, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την καύση του καταψύκτη.
Για να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα κέικ ρύζι πριν τα χρησιμοποιήσετε, περιμένετε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε, να τα αφαιρέσετε από την κατάψυξη και να τα τοποθετήσετε σε δροσερό νερό για διάστημα μεταξύ 10 λεπτών και μιας ώρας (μέχρι να αποψυχθούν καλά). , μαγειρέψτε τα αμέσως.