Όταν ο καιρός έξω από το χτύπημα της κλίμακας μείον και βγαίνει απλά φαίνεται τόσο φοβερό, τότε είναι καιρός να τελειώσει, hunker κάτω και τρώνε εγκάρδια, γέμιση και τη θέρμανση των τροφίμων. Τίποτα δεν ταιριάζει σε αυτό το νομοσχέδιο αρκετά καλά όπως μια Hearty ρίζα ρίζας σούπα εγγυημένη για να σας κουράσει από την κορυφή προς τα δάχτυλα.
Η ζεστασιά στη σούπα προέρχεται από τη χρήση των ριζών λαχανικών για να σας γεμίσουν και να σας προσδώσουν πρόσθετες βιταμίνες που χρειάζονται τόσο πολύ όταν το φως του ήλιου είναι σπάνιο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά χόρτα χειμώνα όπως Kale ή florets του μπρόκολου για να χτυπήσετε τις αλλαγές.
Η σούπα είναι τόσο χοντρή που θα μπορούσε σχεδόν να θεωρηθεί λάθος για ένα λαχανικό στιφάδο, αν προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε τη στιφάδο λίγο λιγότερο απόθεμα είναι το μόνο που χρειάζεται.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 3 μικρά κόκκινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 καρότα (πλυμένα και κομμένα σε μικρά ζάρια)
- 1 σέλινο ραβδί (ψιλοκομμένο)
- 4 ουγγιές / 125 γραμμάρια χειμερινά ριζικά λαχανικά (σέλινο, σέσκουλο, παστινάκι, γογγύλια, κομμένα ομοιόμορφα σε μικρά ζάρια)
- 1 χ 430 ml. κονσέρβες τομάτας
- 2 pints / 1,2 λίτρα
- αποθέματα κοτόπουλου
- 6 ουγγιές / 170 γραμμάρια μικτών σκευών ζυμαρικών
- 1 χούφτος μαϊντανός (κατσαρόλας, χοντροκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα (φρεσκοτριμμένο, για να σερβίρετε)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για ψήσιμο)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο μαζί σε ένα μεγάλο σκεύος σούπας φροντίζοντας να μην καίτε το βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαγειρεύουν τα κρεμμύδια να ρίξουν το σκόρδο, να δώσουν στην κατσαρόλα μια καλή ανάδευση και να συνεχίσουν να μαγειρεύουν προσεκτικά για άλλα τρία λεπτά. (Είναι επιτακτικό να μην καίτε το σκόρδο ή αυτό θα δώσει στη σούπα μια απαλή καμένη γεύση που δεν θα μπορέσετε να αποκρύψετε.)
- Προσθέστε τα επιλεγμένα λαχανικά ρίζας στο δοχείο, δώστε τους ένα καλό για να ανακατεύετε για να τα αναμίξετε στα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αυξήστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Ανακατέψτε τις ντομάτες, σηκώστε τη φωτιά και προσθέστε το απόθεμα. Φέρτε τη σούπα σε μια απαλή βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα για να τη διατηρήσετε και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά ρίζας, αλλά όχι να σπάσουν.
- Σε αυτό το σημείο μπορείτε να γυρίσετε τη σούπα από τη φωτιά και να τελειώσετε τη σούπα όταν είστε έτοιμοι να φάτε αν χρειαστεί.
- Αν η σούπα είναι κρύα, βάλτε τη σούπα πίσω σε βράση, προσθέστε τα σχήματα ζυμαρικών που έχετε επιλέξει και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο.
- Δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε να θυμάστε ότι θα προσθέσετε παρμεζάνα στο τέλος, οπότε πηγαίνετε εύκολα.
Για να σερβίρετε: ζεστό έξι κύπελλα (ποτέ δεν σερβίρετε ζεστό σούπα σε κρύα μπολ ή η σούπα θα είναι πολύ δροσερή όταν σερβίρεται) κουτάλα στη σούπα, πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό και τελειώνουμε με το φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα και ψιθυρίζουμε με φρουτώδη ελιά αν σας άρεσε. Προσθέστε λίγο ψωμί ψωμί στο πλάι.
Αυτή η σούπα δεν παγώνει καλά, αλλά μπορείτε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για μερικές ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 291 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 11 mg |
| Νάτριο | 220 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |