Αυτή η σάλτσα ζυμαρικών είναι μια χοντρή σάλτσα ντομάτας με φρέσκο βασιλικό και καλοκαιρινά λαχανικά. Τα κολοκυθάκια, τα μανιτάρια και τα φρέσκα βότανα το κάνουν μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Είναι μια τέλεια σάλτσα για ένα γεύμα χωρίς κρέας ή χορτοφάγους επισκέπτες.
Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα για ένα δείπνο σπαγγέτι ή λαζάνια, ή χρησιμοποιήστε το για να κάνετε κοτόπουλο ή μελιτζάνα Parmesan. Κάνει επίσης μια θαυμάσια βουτιά για μπαστούνια μοτσαρέλα ή ψωμί! Δείτε τις συμβουλές και παραλλαγές παρακάτω για περισσότερες ιδέες.
Χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες ή κονσέρβες στη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα και κιμά
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες, κονσέρβες ή περίπου 6 φρέσκες αποφλοιωμένες ντομάτες
- 3/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι κομμένα καρότα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι κολοκύθια σε φέτες
- 1 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια σε φέτες
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στον ολλανδικό φούρνο με μέτρια φωτιά προσθέτουμε κρεμμύδι, μαγειρεύουμε μέχρι να τρυφερήσουμε Ανακατέψτε το σκόρδο, τις ντομάτες, το κρασί, τα καρότα, το μαϊντανό, το βασιλικό, τη ζάχαρη και το αλάτι.
- Βάλτε τη σάλτσα σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 1 ώρα, ανακατεύοντας συχνά.
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια σε φέτες. μαγειρέψτε έως ότου η σάλτσα είναι παχιά, περίπου 20 λεπτά περισσότερο. Σερβίρετε με ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Για μια πιο παχιά σάλτσα, προσθέστε κάποια πάστα ντομάτας. Εξετάστε την αγορά τοματοπολτού στο σωλήνα εάν χρησιμοποιείτε τακτικά μικρές ποσότητες σε σούπες, σούπες ή σάλτσες. Η πάστα είναι διπλά συμπυκνωμένη και οι σωλήνες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου 1 1/2 μήνες μετά το άνοιγμα (σύμφωνα με την Amore).
- Οποιοδήποτε καλοκαιρινό σκουός μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του κολοκυθάκι. Χρησιμοποιήστε κίτρινο ίσια ή crookneck, ή παττυπανικό σκουός.
- Κτυπήστε τη σάλτσα με περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο από θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
- Λίγο πριν τη σάλτσα, προσθέστε 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι τριμμένο νωπό τυρί παρμεζάνα.
- Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένα χόρτα στη σάλτσα. Το ψιλοκομμένο σπανάκι, το κέλυφος, το Swiss chard, ή τα χόρτα του Collard είναι καλές επιλογές.
- Αν προτιμάτε μια κρεμώδη σάλτσα, σοτάρετε μερικά μανιτάρια ή μπισκότα σε κύβους μαζί με τα κρεμμύδια. Ή προσθέστε περίπου 1/2 λίβρα browned ground βοδινό ή ιταλικό λουκάνικο στη σάλτσα.
- Κάνετε μια διπλή ή τριπλή παρτίδα σάλτσας και παγώστε επιπλέον σε μερίδες μεγέθους σερβιρίσματος.
- Βελτιώστε τη γεύση με μια κουταλιά της σούπας δύο βουτύρου. το ανακατέψτε στη σάλτσα λίγο πριν τελειώσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 280 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 123 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |