Το γρήγορο και εύκολο σπανάκι και τα ζυμαρικά ricotta θα ικανοποιήσουν κάθε επιθυμία για ένα παρακμιακό και κρεμώδες ζυμαρικό, αλλά αυτό είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά!
Με την ομαλή υφή και την πλούσια γεύση, δεν θα πιστέψετε ότι είναι μια υγιεινή επιλογή. Το τυρί ricotta χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αντικαθιστά την κρέμα γάλακτος υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που βρίσκεται σε παρόμοια κρεμώδη λευκά πιάτα ζυμαρικών, ενώ το σπανάκι και ο βασιλικός φέρνουν στο μπολ χρώμα, ίνες και φρεσκάδα.
Αυτό το πιάτο διαρκεί περίπου 20 λεπτά για να προετοιμαστεί από την αρχή μέχρι το τέλος. Ενώ το νερό των ζυμαρικών έρχεται σε βρασμό, μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι και το σπανάκι. Μόλις μαγειρευτεί το ζυμαρικό, μπορείτε να προχωρήσετε και να προετοιμάσετε την κρεμώδη σάλτσα.
Για τους ανθρώπους με δίαιτες χωρίς γλουτένη, απλά αντικαταστήστε τα κανονικά ζυμαρικά με τα αγαπημένα σας ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. Το Tinkyada είναι ένα καλό εμπορικό σήμα επειδή κρατά την υφή του.
Αυτή η συνταγή μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πιάτο ή ένα γεύμα χορτοφαγίας την εβδομάδα. Αλλά, όταν μαγειρεύεται με ψητό στήθος κοτόπουλου, ψημένο σολομό ή λαχανικά ψητά, μπορεί να γίνει καλός υποψήφιος για διασκέδαση.
Αν θέλετε, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο παρμεζάνα σε κάθε μερίδα δεν θα χτυπήσει πάρα πολύ τα λίπη γραμμάρια, και το λεμόνι που προστίθεται στο μείγμα ricotta δίνει αυτό το πιάτο λίγο περισσότερη φωτεινότητα.
Τι χρειάζεστε
- 12 ουγκιά μακαρόνια αγκώνα (ή ζυμαρικά πενών ή κελύφους)
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 10 ουγκιά φρέσκο σπανάκι μωρών (χοντροκομμένο)
- 1 ουγκιά φρέσκο βασιλικό (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι τυρί ricotta χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
- 1/4 φλιτζάνι μη λιπαρά γάλα
- Προαιρετικά: Προσθέστε φρέσκο πιπέρι σε γεύση
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (και ξύσμα 1/2 λεμονιού)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας Τυρί παρμεζάνας (τριμμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε βράση και μαγειρέψτε ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο παγωμένο λάδι θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να είναι απαλό και αρωματικό, περίπου 5 λεπτά, βεβαιώνοντας ότι το σκόρδο δεν καφέ.
- Προσθέστε σπανάκι και βασιλικό στην κατσαρόλα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, προσθέτετε το τυρί και το γάλα (και το προαιρετικό χυμό λεμονιού και το χυμό λεμονιού) με τηγανιτά και τηγανίζουμε καλά.
- Αδειάστε τα ζυμαρικά, διατηρώντας το 1/4 φλιτζάνι του νερού μαγειρέματος. Συνδυάστε το μαγειρεμένο ζυμαρικό και το μείγμα ricotta σε ένα μεγάλο μπολ. Αν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό στο μείγμα.
- Σερβίρετε αμέσως με λίγο μαύρο πιπέρι και ένα προαιρετικό 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τυρί παρμεζάνας ανά μερίδα.
- Σερβίρετε με μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως και μια πράσινη σαλάτα με το αγαπημένο σας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά επίδεσμο ή τεμαχισμένες ντομάτες που ψιλοκομμένα με βαλσαμικό ξύδι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 500 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 20 mg |
| Νάτριο | 986 mg |
| Υδατάνθρακες | 78 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |