Ινδική συνταγή κοτόπουλου Pilaf (Pulao)

Περικοπή για το χρόνο και ακόμα θέλετε να αποδείξει ένα υπέροχο, ζεστό μαγειρεμένο γεύμα; Κοιτάξτε μακρύτερα! Αυτή η ινδική κοτόπουλο pulao (pilaf) συνταγή είναι τόσο εύκολο να γίνει.

Το Pulao είναι ένα πιάτο με βάση το ρύζι, το οποίο συχνά περιλαμβάνει επίσης συστατικά όπως λαχανικά ή κρέας ή και τα δύο. Οι μακρόσπερμες ποικιλίες ρυζιού όπως το basmati χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία των πούλων.

Μερικές φορές το ρύζι και άλλα συστατικά μαγειρεύονται μαζί σε μπαχαρικά και ζωμό, ενώ άλλες φορές το βρασμένο ρύζι αναμειγνύεται με τα μπαχαρικά, το μείγμα λαχανικών ή κρέατος και τα ανακατεύουμε μαζί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοπή κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή αλλά οστών, χωρίς δέρμα μηρών ή στήθη είναι τα καλύτερα. Το κρέας μαρινάρεται μόνο για 15 λεπτά ενώ προετοιμάζετε τα άλλα συστατικά.

Τι χρειάζεστε

• Για το κοτόπουλο:
• 2 λίβρες / 1 κιλό χωρίς κόκαλα μη κοκκώδη μηρό κοτόπουλου (ή στήθος, κομμένα σε κομμάτια 1 1/2 ίντσες)
• Για τη Μαρινάδα:
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• Για τα μπαχαρικά και τη μαγειρική:
• 3 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι (όπως το λαχανικό, η ελαιοκράμβη ή η ηλίανθος)
• 3/4 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
• 6 έως 8 ολόκληρα γαρίφαλα
• 6 έως 8 μαύρα πιπέρι
• 1 κουταλάκι κανέλας
• 4 έως 5 πράσινα λοβό κάρδαμο
• 1 μεγάλο ή 2 μικρά φύλλα δάφνης
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• 1 πάστα τζίντζερ κουταλιού της σούπας
• 3 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες)
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• garam masala
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι χωρίς ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια ρύζι
• 4 φλιτζάνια κοτόπουλο απόθεμα
• 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικό)
• 3 με 4 κουταλιές φρέσκο ​​πράσινο κόλιανδρο (ψιλοκομμένο)

Πως να το φτιαξεις

Κάντε τη μαρινάδα:

1. Σε ένα μεγάλο, μη μεταλλικό μπολ, χτυπήστε μαζί 1 κουταλιά της σούπας κάθε πάστα σκόρδου και πάστα τζίντζερ, σκόνη κόκκινου τσίλι, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και χυμό λεμονιού.
2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα, γυρίζοντας για να καλύψει το κοτόπουλο καλά. Ανοίξτε το κάλυμμα ή καλύψτε το μπολ και κρατήστε το ψυγείο για να μαριναριστεί το κοτόπουλο για 15 έως 20 λεπτά ενώ προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά.

Προετοιμάστε τα υπόλοιπα πιάτα:

1. Βάλτε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί με βαριά πυθμένα σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους κίμινο, σκελίδες, πιπέρι, κανέλα, κάρδαμο και φύλλα δάφνης και τηγανίστε μέχρι αρωματικά.
2. Τώρα προσθέστε τα κρεμμύδια και τα τηγάνια μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσά.
3. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κάθε μια από τις πάστες σκόρδου και πιπερόριζας και σοτάρετε για 1 έως 2 λεπτά.
4. Προσθέτετε τις ντομάτες, το κόλιανδρο, το κύμινο και το garam masala και σοτάρετε μέχρι το μαγειρικό λάδι να φαίνεται ξεχωριστό από το μείγμα μπαχαρικών. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα μπαχαρικά είναι καφετιά.
5. Τώρα προσθέστε τους μαριναρισμένους κύβους κοτόπουλου και καφέ καλά. Ανακατέψτε συχνά ενώ μαυρίζετε για να αποφύγετε την καύση.
6. Όταν το κοτόπουλο είναι καφετί, προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε για να το ανακατέψετε καλά. Μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά.
7. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
8. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου και ανακατέψτε καλά. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να γίνει το ρύζι και το κοτόπουλο και το νερό έχει σχεδόν στεγνώσει.
9. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για 7 έως 10 λεπτά με το κάλυμμα ενεργοποιημένο.
10. Ρυθμίστε το αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​πράσινο κόλιανδρο και σερβίρουμε πούλια κοτόπουλου με πράσινη σαλάτα, γιαούρτι ή ρατάτα και τουρσί.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	784
Σύνολο λιπών	32 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	14 g
Χοληστερίνη	145 mg
Νάτριο	694 mg
Υδατάνθρακες	68 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	55 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)