Ας μιλήσουμε για casual vs formal τραπεζαρία, εμείς. Το κλασικό, πιο επίσημο σενάριο είναι ότι όλοι κάθεται στο τραπέζι και σερβίρεται προπαρασκευασμένο φαγητό, συνήθως ξεκινώντας με μια σαλάτα. Τίποτα πραγματικά λάθος με αυτό εκτός από το ότι είμαι ένα πιο casual πρόσωπο και η κουζίνα της Μέσης Ανατολής είναι γενικά μια χαλαρή υπόθεση.
Η εναλλακτική λύση είναι η οικογενειακή τραπεζαρία, όπου τα μεγάλα κύπελλα τροφίμων τοποθετούνται στο τραπέζι και όλοι τους περνούν και παίρνουν ό, τι τους αρέσει και πόσο τους αρέσει. Πολύ λιγότερο αγχωτικό, νομίζω, επειδή μπορείτε να επιλέξετε μόνο εκείνα τα πράγματα που σας αρέσει να τρώτε χωρίς να ανησυχείτε για τη συγκάλυψη του γεγονότος ότι δεν έχετε φάει τις ελιές. Παρεμπιπτόντως, οι ελιές θα ήταν εντελώς κατάλληλες για αυτή τη σαλάτα, αλλά δεν τους αρέσουν, έτσι δεν είναι εκεί. Αισθανθείτε ελεύθεροι να εξυπηρετήσετε ένα πιάτο από αυτά στο πλάι, έτσι ώστε οι εχθροί των ελιών να τους αγνοούν ειρηνικά.
Το οικογενειακό στυλ δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει όμως κομψότητα. Επέστρεψα αυτό το νόστιμο σαλάτα της Μέσης Ανατολής με το βλέμμα προς μια πανέμορφη γενναιοδωρία λαχανικών με πολλές διαφορετικές γεύσεις και χρώματα. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 2 Κύπελλα ρόκα ή φύλλα μπέικον σπανάκι
- 1 λίβρα ντομάτες κεράσι, μισή ή τεταρτημόρια ανάλογα με το μέγεθος
- 2 φλιτζάνια ρεβίθια (κονσερβοποιημένα είναι καλά, ξεπλένονται και στραγγίζονται)
- 1
- Αγγούρι (χωρίς σπόρους) αγγούρι , λεπτό σε φέτες
- 1/2 lb. Ραπανάκι, ξεπλυμένο και κομμένο σε φέτες
- 1 κούπα
- hummus (σπιτικό ή κατάστημα αγορασμένο)
- 4 γύρους ψωμιού Pita, ζεσταίνονται και κόβονται στα μισά
- 1/2 εδάφους κουταλάκι του γλυκού
- σουμάκι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/2 Κύπελλο
- tahini ντύσιμο
Πως να το φτιαξεις
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το ρόκα ή το σπανάκι και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη πινακίδα ή σανίδα. Κόψτε τις ντομάτες κεράσι σε μισά ή τεταρτημόρια, ανάλογα με το μέγεθος. Αφήστε μερικά μόνο κομμένα σε φέτες στο πλάι για να βυθίσετε στο hummus. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες ντομάτας πάνω από τα πράσινα.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα ρεβίθια και απλώστε τα πάνω στα χόρτα. Συμβουλή: Τραβήξτε τα πρώτα με ένα μικρό τσίμπημα του σουμάκι για μια ευχάριστη έκρηξη γεύσης.
Πλένουμε και κόβουμε το αγγούρι. Εάν χρησιμοποιείτε αγγούρι (αγγεία χωρίς σπόρους), δεν υπάρχει λόγος να ξεφλουδίζετε ή να σπέρνετε. Ρυθμίστε τις φέτες στη σαλάτα, αλλά αφήστε μερικές σε ένα σωρό στο πλάι για να βυθιστείτε στο hummus.
Πασπαλίζουμε το σουμάκι πάνω από τη σαλάτα και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε το χουμμού σε ένα μπολ στο πλάι της πιατέλας μαζί με τους ζεστούς γύρους πίτας. Ψιλοκόψτε τη σαλάτα με μερικά από τα ταχίνια, αλλά αφήστε τα υπόλοιπα σε ένα μπολ στο πλάι για να προσθέσετε περισσότερους ανθρώπους, αν τους αρέσει.