Φως και χνουδωτό, η θεότητα είναι ένα κλασικό! Είναι επίσης μια ιδιοσυγκρασία όταν ο καιρός είναι ζεστός και υγρός, οπότε είναι καλύτερο να επιχειρήσετε θεότητα σε συνθήκες χαμηλής υγρασίας.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη (κοκκοποιημένη)
- 1/2 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 2/3 φλιτζάνι νερό (ζεστό)
- 2 λευκά αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή άλλη γεύση της επιλογής σας)
- Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια της επιλογής σας
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε ένα φύλλο μπισκότων, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαρέως πυθμένα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Συνεχίστε το μαγείρεμα χωρίς ανάδευση μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 250 βαθμούς, στρογγυλό σκηνικό.
- Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών στο κύπελλο ενός μεγάλου μόνιμου μίγματος μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Αργά χύστε περίπου το ήμισυ του σιροπιού ζάχαρης στα ασπράδια αυγών, παλεύοντας συνεχώς.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε το υπόλοιπο σιρόπι έως ότου φτάσει σε 270 μοίρες, σταδίου μαλακής ρωγμής.
- Μεταφέρετε το υπόλοιπο μείγμα σιροπιού στα ασπράδια αυγών, ενώ ο αναμικτήρας λειτουργεί. Συνεχίστε να νικήσετε έως ότου η καραμέλα είναι παχιά, λαμπερή και κρατά το σχήμα της.
- Αναμείξτε στο εκχύλισμα και τα καρύδια μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Βάλτε το κουταλάκι του γλυκού πάνω στο φύλλο μπισκότων και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να ολοκληρωθεί.
Παραλλαγή: Η θεότητα μπορεί να χυθεί σε ένα τετράγωνο τηγάνι 9 ίντσας, να κρυώσει και να κοπεί σε μικρά τετράγωνα αντί να πέσει από ένα κουτάλι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 188 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 15 mg |
| Υδατάνθρακες | 37 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |