Από το Penny Candy μέχρι το Easter
Τα ζελέ φασόλια είναι ένα κλασικό καραμέλα με ένα μαλακό, ζεστό κέντρο και μια λεπτή επίστρωση καραμελών. Οι δυνατότητες γεύσης είναι ατελείωτες, γεγονός που έχει οδηγήσει στη διαρκώς αυξανόμενη δημοτικότητα αυτής της διασκέδασης, μικροσκοπικής καραμέλας.
Ιστορία του ζελέ φασολιών
Τα ζελέ φασόλια θεωρούνται ένα υβρίδιο δύο καραμελών, τουρκικών απολαύσεων και αμυγδάλων της Ιορδανίας, τα οποία και τα δύο προέρχονται από εκατοντάδες χρόνια. Οι τουρκικές απολαύσεις είναι μια γλυκιά καραμέλα που έχει μια κονιώδη ζάχαρη.
Τα αμύγδαλα της Ιορδανίας είναι αμύγδαλα που είναι απλά επικαλυμμένα με ένα τραγανό κέλυφος σακχάρων. Συνδυάστε το μαστιχένιο κέντρο μιας τουρκικής απόλαυσης με την τραγανή επικάλυψη ενός αμυγδάλου της Ιορδανίας και έχετε αυτό που τώρα γνωρίζουμε ως ζελέ φασόλι.
Η πρώτη γνωστή αναφορά στα ζελέ φασόλια ήταν στα τέλη του 1800 όταν ο William Schrafft, ένας ζαχαροπλάστης της Βοστώνης, ενθάρρυνε τους Αμερικανούς να στείλουν ζελέ φασόλια σε στρατιώτες που πολεμούσαν στον εμφύλιο πόλεμο. Στις αρχές της δεκαετίας του 1900, τα ζελέ φασόλια ήταν ένα κοινό καραμέλα πενών που απολάμβαναν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες. Δεν ήταν μόνο μέχρι τη δεκαετία του 1930 ότι τα ζελέ φασόλια συσχετίστηκαν με το Πάσχα , πιθανότατα λόγω του ωοειδούς σχήματος τους. Τα ζελέ φασόλια παραμένουν ένα από τα πιο κοινά πασχαλινά γλυκά σήμερα.
Τα ζελέ φασόλια είχαν μια ώθηση στη δημοτικότητα στα μέσα της δεκαετίας του '60 όταν τότε ο κυβερνήτης της Καλιφόρνιας, Ronald Reagan, εξέφρασε την αγάπη του για την καραμέλα. Λέγεται ότι ο Ρέιγκαν χρησιμοποίησε την καραμέλα για να βοηθήσει να απογαλακτιστεί από τη συνήθεια του καπνού και είχε πάντα φασόλια με ζελέ, που έφτανε σε όλη τη διάρκεια της προεδρίας του.
Η Jelly Belly, ένας σημαντικός παραγωγός ζελέ φασολιών, δημιούργησε ακόμη και μια ειδική γεύση βατόμουρου για τον Πρόεδρο Reagan.
Τι είναι σε ένα φασολάρι;
Επειδή τα ζελέ φασόλια είναι καραμέλα, δεν αποτελεί έκπληξη ότι τα κύρια συστατικά είναι η ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού και το άμυλο. Το άμυλο προστίθεται για να δημιουργήσει τη ζελατινώδη, μασώμενη υφή.
Η λεπτή, τραγανή επικάλυψη επιτυγχάνεται με μια τεχνική ζαχαρωτών που ονομάζεται panning. Αυτή η διαδικασία είναι η ίδια τεχνική που χρησιμοποιείται για να δημιουργηθεί η λεπτή επικάλυψη καραμελών σε άλλα γλυκά όπως M & Ms.
Τα αρωματικά συστατικά προστίθενται για να διαφοροποιήσουν τις ποικιλίες ζελέ φασόλια και μπορεί να είναι φυσικά ή τεχνητά ανάλογα με τον κατασκευαστή. Μια μικρή ποσότητα παράγοντα γαλακτωματοποίησης προστίθεται μερικές φορές στην καραμέλα για να διατηρηθεί η υφή συνεπής και ο βρώσιμος κερί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επικάλυψη του ζελέ φασολιών για να αποφευχθεί η προσκόλληση ή η διάλυση σε υγρές συνθήκες.
Με νέες γεύσεις ζελέ φασόλια που αναδύονται κάθε μέρα, η δημοτικότητά τους είναι βέβαιο ότι θα συνεχιστεί. Κάθε χρόνο φτάνουν αρκετοί κόκκοι ζελέ για τον κύκλο του κόσμου πέντε φορές. Ας δούμε πόσο χρόνο χρειάζεται για να φτάσετε σε έξι!