Το Cornbread είναι βασικό στο Νότο και είναι απολύτως απαραίτητο με πιάτα φασολιών, μπιζέλια με μαύρα μάτια, χόρτα και πλούσια λαχανικά. Τα ψωμάκια, το ψωμί με κουτάλι , τα κουτάβια με τα κουκούτσια , τα καλαμπόκι, τα muffins και οι αποτυχημένοι καλαμπόκι είναι μερικοί από τους πολλούς τρόπους με τους οποίους οι νότιοι έχουν απολαύσει το καλαμπόκι τους μέσα από τα χρόνια.
Το καλαμπόκι με νότιο στυλ σπάνια περιέχει ζάχαρη, αν και ορισμένες περιοχές και πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να γλυκάνουν λίγο το καλαμπόκι τους. Για να προσθέσετε ζάχαρη ή όχι μπορεί να είναι ένα καυτό θέμα, και είναι συχνά το θέμα της συζήτησης και της συζήτησης στα φόρουμ και στις συνομιλίες. Και αν έχετε βόρειους και νότιους για να μαγειρέψουν, ίσως χρειαστεί να ψάξετε για συμβιβασμό. Ή κάντε δύο τηγάνια! Αυτό το φλοιό καλαμποκιού γίνεται με 3 αυγά, καθιστώντας το λίγο πιο πλούσιο από τους περισσότερους και πολύ νόστιμο. Το προαιρετικό σάκχαρο μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με σιρόπι μελιού ή ζαχαροκάλαμου.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά σούπας λαχανικών (για τηγάνι)
- 2 κούπες κίτρινου αραβοσίτου
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- 3
- αυγά (χτυπημένα )
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (λιωμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F.
- Βάλτε το λάδι ή το λίπος σε μια τσαγιέρα σιδήρου 10 ίντσας και τοποθετήστε το στο φούρνο για προθέρμανση ενώ κάνετε το κτύπημα.
- Σε ένα δοχείο ανάμειξης, συνδυάστε το αραβοσιτάλευρο, το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και τη ζάχαρη, αν χρησιμοποιείτε.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο. Συνδυάστε με ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να βρεθούν όλα τα συστατικά. Το κτύπημα θα είναι παρόμοιο με ένα παχύρρευστο κτύπημα κρέατος.
- Προσεκτικά, με τα βαριά γάντια του φούρνου, σηκώστε τη σούπας και στρέψτε το για να επικαλύψετε το κάτω μέρος και τις πλευρές με λάδι.
- Ρίξτε το κτύπημα του καλαμποκιού στην κατσαρόλα και επιστρέψτε στο φούρνο.
- Ψήστε για περίπου 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο θα πρέπει να βγαίνει καθαρή.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Η σκόνη ψησίματος αρχίζει να λειτουργεί γρήγορα, έτσι ώστε να είναι έτοιμη η κατσαρόλα. Μόλις συνδυάσετε το κτύπημα, ρίξτε το μέσα στην κατσαρόλα και βάλτε το στο φούρνο.
- Ζάρια 3 ή 4 λωρίδες μπέικον και μαγειρέψτε το στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε 1 κουτάλι σούπας λίπος μπέικον αντί για το λάδι ή το λίπος και αντικαταστήστε μερικά από το βούτυρο με τα υπόλοιπα. Προσθέστε το μαγειρεμένο μπέικον στο κύπελλο, αν θέλετε.
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι καλά στραγγισμένα μαγειρεμένα καλαμποκέλαια στο κτύπημα.
- Χρησιμοποιήστε το κτύπημα για να φτιάξετε κέικ καλαμποκιού ή ραβδιά καλαμποκιού.
- Το άλας μπορεί να μειωθεί σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Μπράουν περίπου 1/2 κιλό θρυμματισμένο λουκάνικο στο τηγάνι. Προσθέστε το κτύπημα καλαμποκιού και ψήστε. Μόλις βγει το φλιτζάνι καλαμποκιού από το φούρνο, τρέξτε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη για να το χαλαρώσετε και να το αναστρέψετε σε ένα πιάτο.
- Προσθέστε 1 με 2 φλιτζάνια τυρί μεξικάνικου τύπου και πιπεριές πράσινης Χιλή για Tex-Mex γεύση .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 306 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 100 mg |
| Νάτριο | 1,104 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |